目前日期文章:201405 (15)

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記得是我念大學時,某次在蛋糕店裡看到這玩意兒,
覺得新鮮有趣,所以買了幾種口味回家孝敬母親大人

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偷偷告訴大家
我想沒有人比我還誇張

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蛋糕吐司,一直是孩時的美味記憶
理所當然,也是成為老公必點的菜色之一

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低溫發酵法(霄種法)
用4-6度c的低溫&80%濕度的狀態下,進行12-18小時的發酵,可以誘引出小麥的麥香味,使麵粉和其他材料更充分融合.所以麵糰組織會更細緻,口感會更綿密.
但是天然酵母不適合使用低溫發酵法,因為天然酵母的ph值已經偏低,乳酸菌也已經充份酸化,如果使用低溫發酵法的話,容易產生過酸的現象~

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2次捲法的目的是為了讓麵糰的組織更綿密,成品出爐後會有意想不到"牽絲"的效果

而醒麵則是為了讓麵糰恢復筋性,下一個步驟會更好操作
整形也可以整得更加順手漂亮~

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其實我不愛吃巧克力
(感覺像吃肥肉,如果愛吃巧克力的朋友,真是抱歉啦~)

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很多社團朋友留言給我,表示自己很想試試Oreo餅乾吐司
但是礙於自己不是使用PANASONIC SD-BMS 105T

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韓式泡菜起司吐司捲食譜>>

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為了母親節蛋糕上的鮮奶油玫瑰花,
我提早好幾天開始練習擠奶油花

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紫米,又稱為「黑糯米」.一般而言紫米深具下列數項優點::
(1) 富含多元不飽和脂肪酸,有利於腦細胞的發展

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看著袋子裡的餅乾壓模
想想它們也很可憐,買來這麼久了都還沒登場亮相過

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天氣陰沉沉的,連帶著整個人也懶洋洋,
心情更是提不勁來,

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原本構思很久,也安排好行程要製作的"婆婆節蛋糕"
結果公公臨時改變主意,真是殺得我措手不及

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香草奶黃慕斯醬
材料>>鮮奶300克,低筋麵粉30克,玉米粉20克,全蛋1顆,蛋黃1個,細砂糖45克,香草莢1/2段,吉利丁2片

預備工作:

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今年的母親節,特別不一樣
因為上海的哥哥結了婚,大嫂又傳出喜訊

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