青蔥肉鬆起司吐司捲(湯種法) @ 吳小瑪&105T的美麗邂逅

好多朋友都會問::怎麼捲才能不讓肉鬆掉一堆??
或者會問::吐司包進青蔥都會生水,怎麼辦??
我回答這問題好多次,可是社團PO文太多,很快就被洗掉
所以我想乾脆我做一顆青蔥肉鬆吐司來當範本,
這樣當有人問起這問題時,我就不用打一堆字了
老天,我怎麼這麼聰明,哈哈~~

青蔥肉鬆起司吐司捲食譜>>
1.麵糰::水手強力粉250克湯種85克細砂糖20克無鹽奶油20克雞蛋+鮮奶=100克即時酵母機附量匙小1(天熱,放小3/4即可)
湯種製作請看這裡>http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/90408920

2.內餡::青蔥2-3把,肉鬆60-70克,起司片4片,沙拉油少許,鹽巴少許,胡椒鹽少許

預備工作::
1.青蔥洗淨擦乾,切成細末(此時勿加任何調味料,尤其是鹽巴!)
2.起司片每片分成4小條

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)
1.將麵團所有材料(酵母除外)放進麵包機內鍋,酵母粉放進酵母盒
2.選擇MODE14,約1小時後完成
3.再選擇一次MODE14,攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回內鍋(葉片取出)
6.選擇MODE 4(選擇淡色)
7.約兩小時後完成

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圖1 將麵糰平均分成4小塊,並翻出光滑面,收口在下,醒5分鐘
圖2 取其中一份小麵糰,將麵皮桿成大小約50cm*30cm的長方形
圖3 整張麵皮用刷子輕刷一層沙拉油,之後由高處均勻灑上鹽巴&胡椒粉
圖4 上方2/3的部分舖上大把青蔥