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相信很多人一定對這款餅乾不陌生
因為在喜餅禮盒中常常出現
我對這種甜滋滋的餅乾,其實沒太大興趣
可是我家老爺就很愛,
而且一吃就是一大盒,真是怪人...
可是這餅盒不好找耶~
爬文爬到滿頭大汗,也沒有老師會做><
後來我想想,和"叭噗"的餅乾盒口感還蠻像的,
那就買那個來充數吧,哈哈~
幸虧社團朋友們神通廣大,一下子就給了我正確訊息
原來這叫做船型餅呀...(筆記ing)
在此感謝社團朋友 麗鳳和她的先生,幫我跑一趟店家購買
還小心翼翼地打包裝箱
好感動><...

 

法式杏仁酥食譜::
材料:船型餅,杏仁片100克,鮮奶30克,無鹽奶油35克,蜂蜜30克,細砂糖25克

預備工作:
1.準備好所有材料,無鹽奶油切小塊
2.烤盤下多墊一塊烤盤,以免烤焦

 

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步驟
圖1 將糖,鮮奶,蜂蜜,無鹽奶油,依序放入鍋子裡
圖2 輕輕搖晃一下鍋子,讓鮮奶覆蓋住所有的細砂糖
圖3 移至爐子上,用小火煮(先不要攪拌)
圖4 變咖啡色後,才輕輕攪拌
圖5 開始冒大泡泡,馬上關火
圖6 倒入杏仁片,輕輕攪拌均勻
圖7 用小湯匙挖取杏仁糖,填滿船型餅(烤盤上多墊一塊烤布,烤箱預熱180度c)
圖8 180度c烘烤10-15分鐘,上色即可取出,至鐵架上放涼

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吳小瑪&105T的美麗邂逅

吳小瑪  發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 麗鳳
  • 哇..登上小瑪老師部落格的版面ㄝ..好榮幸喔..妳真是超強的..沒有一樣東西可以難倒妳..太厲害了..
  • 呵呵 真的要感謝妳和妳先生的幫忙,不然這餅乾可能要遙遙無期了XDD
    我要學的東西還好多好多~

    吳小瑪  於 2014/03/29 00:31 回覆

  • vita0228
  • 請問一下, 我用杏仁條, 烤起來不酥脆耶,有什麼方式可已將杏仁條烤的酥脆嗎?
  • 妳杏仁條餅皮的做法是怎樣?有先烤過嗎?

    吳小瑪  於 2014/03/31 11:44 回覆

  • vita0228
  • 我的餅皮跟您的是一樣是糯米餅, 杏仁條是去食品材料行買的生的(長的跟杏仁小魚的杏仁條一樣),您的杏仁片也烤過嗎?我在做杏仁瓦片的杏仁片都沒有烤直接拌入, 餅乾裡的杏仁片烤起來就很酥脆了, 不知是否因為杏仁條比較厚所以烤不脆呢
  • 應該是杏仁條太厚了~如果喜歡吃比較有口感的杏仁,可以買杏仁厚片,烤溫180度 上色即可

    吳小瑪  於 2014/03/31 17:47 回覆

  • 訪客
  • 小瑪老師 一次份量可以做多少個呢 謝謝^^
  • 我這份量大約做15-17片~因為當時是用小烤箱~
    妳可以先把船型餅擺在烤盤裡,比一下就可以抓出片數~
    再以等比例去調整配方^^

    吳小瑪  於 2015/01/26 07:54 回覆

  • 阿不
  • 請問,船型餅要去哪裡買
  • 我是朋友幫忙買的,台北義興烘焙行
    現在有很多烘友都有在團購這款商品,你可以問問看^^

    吳小瑪  於 2015/03/12 10:28 回覆

  • Peggy Lin
  • 請問這配方吃起來會很甜膩嗎??
    因為要給長輩吃的 謝謝您