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今年的母親節,特別不一樣
因為上海的哥哥結了婚,大嫂又傳出喜訊
小弟也順利考上律師
家裡喜事連連,娘親的嘴角有掩藏不住的笑意
趕在母親節之前,我親手製作了一個蛋糕
考量爹娘年紀有那麼一點點了XD,所以改用健康無負擔的天使蛋糕
夾層則是娘親最愛的芋泥
表面也放上她最喜歡的新鮮草莓
很開心所有家人都能聚在一起
這小小蛋糕,獻上我最深的愛意
媽媽,母親節快樂 ~~

 

 

草莓天使蛋糕(6吋平底模)
材料>
一.天使蛋糕:蛋白120克,細砂糖55克,低筋麵粉67克,奶粉22克,鮮奶or水90克
二.內層夾餡::香甜芋泥,布丁,水果片
(芋泥製作方式請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/109445870 )
三.表面裝飾:鮮奶油適量,新鮮草莓,脆笛酥

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預先步驟:
1.材料先準備好,低筋麵粉&奶粉先過篩2次
2.蛋白準備好後先放冰箱冷藏
3.鮮奶油可以先打發放冷藏*註1(見文末製作詳圖)

製作蛋糕步驟:
圖1 將蛋白先用電動攪拌器低速打出些許泡沫(此時可加些檸檬汁,可使蛋白打發穩定性提高)
圖2 加入1/2糖,轉高速打發
圖3 再加入剩下1/2糖,將蛋白打至細緻
圖4 蛋白打到尾端挺立(乾性發泡,鍋子倒扣蛋白霜不掉下),蛋白霜完成
圖5 加入1/2過篩後的奶粉和低筋麵粉,攪拌均勻
圖6 再加入剩餘的1/2奶粉和低筋麵粉,力道要輕柔,攪拌均勻
圖7 加入乾粉攪拌完成
圖8 慢慢加入鮮奶攪拌

 

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圖9 完成蛋白糊
圖10 倒入烤模,用抹刀將蛋糊抹勻.進爐前用力敲幾下,讓大泡泡被敲出來,之後進烤箱,用150度c烘烤,烘烤40-50分鐘(可用竹叉子插入蛋糕中心,若無沾黏即可完成)
圖11 出爐後先將烤模用力地在桌上摔幾下(高度約15-20cm落下)用倒扣叉將蛋糕倒扣,放涼到整個蛋糕變常溫
圖12 徒手脫模
圖13 平均分成3片
圖14 其中一片抹上芋泥+布丁
圖15 另一片抹上芋泥+水果片
圖16 將3片蛋糕重疊起來
之後抹上打發的鮮奶油(要抹上鮮奶油前,蛋糕體最好先冷藏2-3小時降溫,這樣動物鮮奶油才不會太快融化),表面放上新鮮草莓,脆笛酥,就完成囉^^

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註1:打發鮮奶油步驟:
1. 將鮮奶油和糖先放入一個鍋子裡,用電動攪拌器低速打至砂糖溶化
2. 之後將這個鍋子放進裝有冰塊的大鍋子裡,高速打發
3. 完成後可先放冰箱冷藏 

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