香草奶黃慕斯醬
材料>>鮮奶300克,低筋麵粉30克,玉米粉20克,全蛋1顆,蛋黃1個,細砂糖45克,香草莢1/2段,吉利丁2片
預備工作:
1.材料先準備好,低粉和玉米粉攪拌均勻後過篩2次
2.吉利丁片先用冷開水浸泡,約5分鐘後取出瀝乾水分,至旁備用
3-4.取出香草籽,備用
製作香草奶黃慕斯醬的步驟
圖1 鮮奶加入全蛋,蛋黃,攪拌均勻
圖2 加入細砂糖攪拌均勻
圖3 加入1/2 過篩後的低筋麵粉和玉米粉,攪拌均勻
圖4 加入剩餘1/2的低筋麵粉和玉米粉,攪拌至無細粒
圖5 加入香草籽,攪拌均勻
圖6 移到爐子上,用小火慢煮,一邊煮一邊攪拌,至濃稠狀後離火,加入瀝乾的吉利丁,攪拌均勻後放冷藏,約3小時後就可使用
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