竹筍起司豆渣吐司捲(直接法) @ 吳小瑪&105T的美麗邂逅

偷偷告訴大家
我想沒有人比我還誇張
只是煮個豆漿,還要打電話求救,哈哈
不過豆子真是個好東西,價格便宜,營養價值又高
連豆渣都可以拿來再利用
豆渣吐司,雖然沒有湯種,老種的加持
但是成品還是柔軟的不得了
希望大家別浪費唷^^

竹筍起司豆渣吐司捲食譜>>
1.麵糰::水手強力粉250克豆渣100克(我是用青仁黑豆豆渣) 細砂糖20克無鹽奶油20克鹽3克水或鮮奶=120-140克*註1 即時酵母機附量匙小1(天熱,放小3/4即可)
註1:溫度,濕度,各家麵粉吸水力不同,皆會影響總液體量,請依當時麵糰的柔軟度來斟酌增減水量
2.內餡::竹筍炒肉絲100克,起司片3片

預備工作::
1.竹筍切片,起油鍋將少許大蒜瓣爆香,之後放入筍片,肉絲,炒熟,最後加入少許鹽巴調味,放涼
之後取100克筍片和肉絲出來切成細丁當成內餡
2.起司片每片分成6小條

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)
1.將麵團所有材料(酵母除外)放進麵包機內鍋,酵母粉放進酵母盒
2.選擇MODE14,約1小時後完成
3.再選擇一次MODE14,攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回內鍋(葉片取出)
6.選擇MODE 4(選擇淡色)
7.約兩小時後完成

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圖1 將麵糰平均分成2小塊,並翻出光滑面,收口在下,滾圓後,覆蓋上濕布or保鮮膜,直接在檯面上醒5-10分鐘
圖2 取其中一份小麵糰,將麵皮桿成大小約25cm*35cm的長方形
圖3 右方2/3的部分舖上竹筍丁,斜放上起司條
圖4 左方1/3的麵皮往中間折
圖5 中間麵皮鞋放上起司條
圖6 右方1/3的麵皮往中間覆蓋,用手稍微按壓,讓內餡更緊黏,同時把空氣排出