PhotoGrid_953934409464.jpg(感謝Elly的試吃照片)

恩...說真的,我快被這米苔目給打敗了
除了口感分成兩派之外,
有QQ口感之說,也有軟滑帶點Q的擁護者
要搓出那長條型的外表,還真是有很大困難度...
原本我是克難的使用漏勺(請看下方照片)
沒想到左手拿漏勺,右手拿米糰,下面滾燙的熱水噗嚕嚕...
還要不停搓呀搓...
結果悲劇產生...我被燙到啦>"<
不打緊,沒想到搓出來的是一群小蝌蚪...
唉,嘗試好幾次NG品,老公笑到快翻過去
最後我還是衝去買了擠馬鈴薯泥器
這下子就輕鬆擠出我要的形狀啦,喔耶!!!
只是尺寸細了點,
各位看官就別跟小女子太計較了^^

P.S如果有小幫手的話,我個人覺得漏勺做出來的粗細比較剛好~

 

自製米苔目食譜:
在來米300克,太白粉60克
(如果喜歡Q一點口感的話,可以改放地瓜粉60-100克,放越多粉越Q)
同時準備一個有洞的器具,像照片中的擠馬鈴薯泥器or漏勺or其它...

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步驟:
圖1 在來米洗淨瀝乾後,加水淹過米,靜置一個晚上備用
圖2 把水瀝乾
圖3 重新加入320克的水
圖4 用食物處理器or果汁機打成米漿
圖5 盡量打到沒有顆粒,否則會影響口感
圖6 打好的米漿分成1/3和2/3份量的兩鍋

 

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圖7 取1/3份量米漿至爐子上,一邊用小火煮一邊快速攪拌
圖8 煮到濃稠,離火
圖9 用鍋子餘溫繼續攪拌,使之成為軟糰
圖10 另外2/3份量的米漿用布過篩
圖11 盡量把水擠出來
圖12 得到粿粹

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圖13 將粿粹捏碎,放進麵包機內鍋
圖14 米漿軟糰也加入內鍋
圖15 加入太白粉
圖16 選擇mode30,攪拌5分鐘~ 一邊攪拌一邊用刮刀鏟下米糰
圖17 米糰完成
圖18 用一個深鍋子煮一鍋熱水,並保持微滾狀態

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圖19 將米糰捏成適當大小,放進擠馬鈴薯泥器
圖20 輕輕鬆鬆按壓把手,擠出米條進入滾水中
圖21 整個米糰擠完之後,大火煮滾,撈起,浸泡冷水,即可完成
圖22 看喜歡吃甜的還是鹹的,自由搭配^^

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    吳小瑪  發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()