PhotoGrid_958217653566.jpg

今年的父親節恰巧也是爹爹的生日,
乖巧的女兒我(XD)當然要動手做個蛋糕孝敬老爹囉~
才不枉費爹爹從小疼我咩^^
爹爹血糖高,所以減糖+使用海藻糖來減輕負擔
另外他喜歡吃酸,所以特別選用百香果醬和愛文芒果來當食材
天氣熱呼呼,冰冰涼涼的慕斯當然最適合啦~~
所以....
百香果芒果優格奶凍慕斯蛋糕,就這樣上場啦!!!!

 

百香果芒果優格奶凍慕斯蛋糕(5吋)
一.香草鮮奶戚風蛋糕>請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/168535809

二.百香果優格奶凍
材料:
原味優格51克,鮮奶20克,百香果醬7克,海藻糖4克,吉利丁片3克
百香果醬>請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/168545898
步驟:
1.將所有材料秤量準備好
2.吉利丁泡冷開水軟化,約5分鐘
3.將軟化的吉利丁片瀝乾水分,取出備用
4.準備5吋圓形模 

PhotoGrid_958216247674.jpg

步驟:
1.將鮮奶+海藻糖放至小鍋內,攪拌均勻後,至瓦斯爐上小火加熱,至糖融化即可關火
2.放入軟化的吉利丁片
3.攪拌均勻,直到吉利丁片融化不見,之後放涼
4.加入優格和百香果醬
5.混合均勻
6.倒入模型中,輕敲幾下排出空氣,之後冷藏2-3小時

PhotoGrid_958216425665.jpg

1.將蛋糕分層切片,其中一片厚度約2cm,然後放進模型中(其他的蛋糕就吃掉吧XD)
2.將冷藏完畢的優格奶凍取出,用小刀沿鍋壁輕滑,取出奶凍備用

PhotoGrid_958217165608.jpg

三.百香果慕斯
材料:
動物性鮮奶油50克,吉利丁片3克,百香果醬20克,鮮奶20克,蛋黃1個,細砂糖5克
百香果醬>請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/168545898
步驟:
1.將所有材料秤量準備好
2-3.將百香果醬和動物性鮮奶油混合均勻
4.將蛋黃+海藻糖+鮮奶放至小鍋中,用攪拌器攪拌均勻
5.將裝有蛋黃糊的小鍋子放進一個裝溫熱水的大盆子中,使用隔水加熱的方式,用電動攪拌器打到濃稠
6.蛋黃糊不易低落,即表示完成,離火

PhotoGrid_958216793425.jpg

7.吉利丁泡冷開水軟化,約5分鐘
8.將軟化的吉利丁片瀝乾水分
9.將吉利丁片放入濃稠的蛋黃糊中
10.輕輕攪拌均勻
11.加入百香果醬和動物性鮮奶油的混合物
12.攪拌均勻,完成百香果慕斯
13.倒入裝有蛋糕體的模型中
14.冷藏2-3小時

PhotoGrid_958216996336.jpg

15.舖上百香果優格奶凍
16.舖上芒果果肉
四.百香果凍
材料:
百香果醬40克,冷開水15克,細砂糖4克,吉利丁片6克
百香果醬>請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/168545898
步驟
17.將百香果醬+冷開水+細砂糖混合均勻後,移至瓦斯爐上用小火加熱,直到砂糖融化,即可離火
18.加入軟化的吉利丁片,放涼
19.倒入圖16.的模型中
20.冷藏2-3小時
21.取出冷藏後的慕斯蛋糕,進行脫模
22.使用吹風機,在模型外圍吹3-5分鐘的熱氣,就可以輕鬆漂亮的取出慕斯蛋糕了^^ 

PhotoGrid_958217499874.jpg

完成!!

PhotoGrid_958217633506.jpg  

 

 

創作者介紹
創作者 吳小瑪  的頭像
吳小瑪 

吳小瑪&105T的美麗邂逅

吳小瑪  發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()