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小時候最喜歡吃的蛋糕,就是水晶蛋糕了
為什麼取這名字?我想是因為它外表晶瑩剔透,像極了水晶
可惜結婚後,遍訪桃園的麵包店,卻一直沒有出現它的蹤跡
不過現在沒關係!!! 我自己動手做!!!
希望味道和記憶中的一樣....
p.s這顆拿來送朋友,所以我吃不到,哭哭....

原本想用戚風蛋糕來當底,
可是怕撐不住上方布丁的重量,
只好改成海綿蛋糕
下次來試試戚風蛋糕^^

 

水晶蛋糕(6吋模)
材料>
一.海綿蛋糕:食譜及製作方使請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/171108705

二.布丁:市售布丁粉50克,水300克
三.咖啡凍::市售咖啡凍粉30克,水180克

預備步驟:
1.準備一個6吋模(戚風模比較好脫模)
2.製作一個海綿蛋糕
3.分切蛋糕,其中一份厚度約4-5cm
4.將這片蛋糕放進模型中,備用

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製作水晶蛋糕步驟::
圖1 將布丁材料秤量準備好
圖2 將裝有水的鍋子移至瓦斯爐上煮開,加入布丁粉
圖3 用手動攪拌器攪拌均勻
圖4 小火將布丁液煮開,這樣口感會更好,熄火,靜置到溫溫的程度
圖5 倒進裝有蛋糕體的模型中
圖6 輕輕敲模幾下,讓空氣跑出來(有氣泡的話可以用牙籤戳破)備用

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趁布丁還溫熱的時候,趕緊製作咖啡凍,步驟::
圖7 將咖啡凍材料秤量準備好
圖8 將裝有水的鍋子移至瓦斯爐上煮開,加入咖啡凍粉,混合均勻即可離火
圖9 趁布丁液還溫熱,倒進咖啡凍液 (這樣兩層才會緊密接合)
圖10 氣泡可以用牙籤戳破,放進冰箱冷藏6小時

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完成冷藏,取出脫模,水噹噹登場!!!!

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留言列表 (3)

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  • lala520520
  • 小瑪老師請問布丁液是煮開直接倒進蛋糕模嗎
    下層的蛋糕會濕掉嗎@@?
  • 煮開放涼一下下再倒進去~
    蛋糕不會濕掉唷~

    吳小瑪  於 2014/08/18 22:15 回覆

  • 育靜沈
  • 請問切開的蛋糕2個都是放最下方嗎?
  • 吳小瑪  於 2015/03/12 10:27 回覆

  • 訪客
  • 小瑪老師,請問一下,切開的2個蛋糕都放最下方,那為什麼要切開嗎?