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這次為了做月餅<咖哩叉燒酥>
http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/176995660
煮了一大鍋的咖哩
每次我打開冰箱看到這鍋咖哩
就很希望趕快消滅它
因為這樣就可以玩其他花樣啦 哈哈~
恰巧最近老公一直念說想吃燒餅
那就來個咖哩豬肉燒餅吧^^
這算是家庭主婦的巧思嗎?! XDD

P.S還記得之前的蔥燒餅&烤蔥花捲嗎??一樣好吃美味唷^^
有機會也動手做做看~
http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/113939969

 

咖哩豬肉燒餅食譜>>

1.燙麵糰:中筋麵粉100克,85度以上熱水50克,冷水20克
2.主麵糰:中筋麵粉300克,冷水145克,細砂糖20克,沙拉油20克,酵母機附量匙小1(約3克),燙麵糰1.全部
3.內餡:咖哩豬肉餡200克 請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/176945503
4.表面裝飾:白芝麻,二砂糖10克,冷水10克

預備工作:
1.製作燙麵糰
操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)
(1).將燙麵團所需的中筋麵粉和熱水放進麵包機內鍋.選擇MODE30,開始攪打
(2).打至約7-8分鐘麵團成形後,慢慢加入冷水
(3).完成燙麵糰,放進大碗裡,蓋上保鮮膜,醒30分鐘
(4)二砂糖+水煮滾放涼,備用

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操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天作法
1.當燙麵糰醒約30分鐘後,依序將主麵團的材料放進麵包機內鍋
放置順序為>麵粉,細砂糖+酵母,水,沙拉油,撕成小片的燙麵糰
2.選擇MODE30,攪拌完成之後,待機器BB叫長按取消,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
3.40分鐘後,再選擇一次MODE30,攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.烤箱發酵30分鐘(冬天發酵1小時)
6.170度C烘烤,20-25分鐘,表面呈現金黃色即可出爐

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咖哩豬肉燒餅整形方法>>
圖1 將大麵糰分成2分,並將小麵糰翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓後在檯面上醒10分鐘,
之後取出其中一份小麵糰,將麵糰橄成約50*40的長方形
圖2 麵皮上方2/3的部分鋪上咖哩豬肉餡 (下1/3不要放料)
圖3 下1/3的麵皮往中間折疊,把內餡蓋住
圖4 上1/3的麵皮往中間折疊,並用手稍微按壓一下
圖5 用切刀切成8等份

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圖6 間隔平均地放在鋪有防沾烤布的烤盤上
圖7 刷上糖水
圖8 灑上白芝麻,進烤箱進行第二次發酵,約30分鐘後,(冬天約1小時)送進已經預熱完成的烤箱裡,170度C烘烤烘烤20-25分鐘,表面金黃色即可
圖9 出爐後,移至鐵架上放涼

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成品香噴噴出爐啦^^

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    吳小瑪  發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()