PhotoGrid_960199862129.jpg  

朋友送來一小罐咖椰果醬,這讓我感到新奇
第一次聽到"咖椰"這名詞
p.s我好像是井底之蛙,好多東西都沒聽過,也沒見過~
搜尋了一下,才知道原來咖椰是新加坡,馬來西亞特有的國民餐點
使用雞蛋,椰漿,糖所調配出來的咖椰醬,有淡淡的椰香味
感謝朋友送我這份小禮物,真是太開心了!!
立馬就來做咖椰果醬杯子蛋糕好好品嘗吧^^

p.s沒有咖椰果醬的朋友,也可以使用其他果醬,配方不變,會有更多巧妙滋味唷^^ 

咖椰果醬杯子蛋糕(可作12個)材料:
1.蛋黃糊::低筋麵粉70克,蛋黃4個,細砂糖20克,液態植物油80克,玉米粉20克,咖椰果醬40克
2.蛋白霜::冰蛋白4個,細砂糖40克

預備工作::
1.所有材料量秤好
2.小心地將蛋黃蛋白分開,裝蛋白的容器不能沾到蛋黃,水份或油脂
3.低筋麵粉過篩2次
4.烤箱預熱至160度c,將油力士紙杯套上布丁金屬杯中(或馬芬烤盤)

製作咖椰果醬杯子蛋糕步驟:
圖1 蛋黃加入沙拉油攪拌均勻
圖2 加入細砂糖攪拌均勻
圖3 加入果醬混合均勻
圖4 加入過篩後的1/2低筋麵粉,用按壓的方式將麵粉和蛋黃糊攪拌均勻
圖5 放入剩下的1/2低筋麵粉.用按壓的方式將麵粉和蛋黃糊攪拌均勻,以免產生筋性
圖6 蛋黃糊完成

PhotoGrid_960199336264.jpg  

圖1 取出蛋白,先用電動攪拌器低速打出些許泡沫(此時可加些檸檬汁,可使蛋白打發穩定性提高)
圖2 加入1/2的細砂糖,用高速打發
圖3 聽到細砂糖摩擦鍋底的聲音變小,再加入剩下1/2的細砂糖,將蛋白打至細緻
圖4 蛋白打到尾端挺立(乾性發泡,鍋子倒扣蛋白霜不掉下),蛋白霜完成 p.s烤箱預熱160度c

PhotoGrid_960199541502.jpg  

圖1 挖出約1/3的蛋白霜到蛋黃糊的鍋子裡
圖2 用油鍋底挖起的方式,輕柔快速地攪拌均勻
圖3 將攪拌均勻的蛋糊倒回原本的蛋白霜鍋子裡
圖4 輕柔快速地攪拌均勻(由鍋底挖起的方式攪拌),蛋糊完成
圖5 用湯匙將蛋糊分別填入油力士紙杯中(約9分滿).進爐前用力敲幾下,讓氣泡跑出來
圖6 送進已經預熱完成的烤箱,用160度c,烘烤16-18分鐘
圖7 烘烤完成,出爐後倒出模具,移至鐵架上側躺著
圖8 用塊乾布鋪蓋著,保持蛋糕的濕潤,直到放涼

PhotoGrid_960199746751.jpg  

完成!!

PhotoGrid_960199862129.jpg  

 

 

創作者介紹
創作者 吳小瑪  的頭像
吳小瑪 

吳小瑪&105T的美麗邂逅

吳小瑪  發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()