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某天看到社團烘友分享的照片
讓我心癢手更癢
玫瑰花麵包讓人看了心花朵朵開,
裡面包著咖理內餡,味道更是香得逼人!!
果然老公一下班,就站到我後面磨蹭著說"好美的玫瑰花,這是要給我吃的嗎??"
我話都還來不及說,他已經伸手拿一個往嘴裡塞
ㄚ是有這麼餓嗎????!!!!


這次麵皮處理的方式比較不一樣,
是採取"荷包蛋"圓形麵皮
或許妳會問,把麵皮三兩下擀成相同厚度的麵皮就好啦,輕鬆又快速
可是我喜歡花瓣比較薄,更貼近玫瑰花的真實感覺
不然等發酵完,就變成"好肥的一朵玫瑰花"
造型整個大走鐘
那就要哭哭了...

 

咖哩肉燥玫瑰麵包食譜>>
1.麵糰::高筋麵粉250克 蒸熟的馬鈴薯泥放涼100克 細砂糖20克 無鹽奶油20克 水=60-100克*附註1 即時酵母機附量匙小3/4
附註1:天熱,請用冰冷水,,水量依各家廠牌麵粉吸水力不同而有所差異,請視麵糰柔軟度添加
2.內餡::咖哩肉餡300克(捏成10小堆的三角錐,每個約30克) 請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/176945503
3.表面裝飾::全蛋液
預備工作::
1.將內鍋先冰凍2-3小時,所有材料冷藏1小時
2.攪打麵糰時,內鍋和機器內壁中間,請放置大冰寶或其他保冷劑,降低麵糰的溫度

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.攪拌約7-8分鐘後,將冰奶油丟進內鍋裡攪拌
4.待機器bb叫後,再選擇一次mode30,這次打7-8分鐘就可以按取消
5.之後取出大冰寶,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
6.40分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,做第二次發酵,時間約30分鐘(冬天約1小時)
6.烤箱170度C,烘烤20-25分鐘,表面金黃色即可

咖哩肉燥玫瑰麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成10等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓後直接在檯面上用擰乾的濕布蓋住,醒10分鐘
圖2 取出1個小麵團,由中心用擀麵裩往上推
圖3 距離圖2推的位置算約3cm,用擀麵棍往下推
圖4 將麵皮由中心往左推
圖5 距離圖4推的位置算約3cm,用擀麵棍往右推
圖6 慢慢調整麵皮,使之成為中間稍厚,外面稍薄的"荷包蛋"圓形麵皮

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圖7 用切刀在中心隆起周圍切4刀,中間不切
圖8 將咖哩內餡捏成三角錐的形狀,放在中間隆起位置
圖9 拿起一片麵皮,包住內餡
圖10 拿起對面的麵皮,包裹住內餡
圖11 將第三片麵皮層層包疊住
圖12 最後麵皮順勢包起來

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圖13 稍微整型一下,讓玫瑰花造型比較完整
圖14 放在鋪有防沾烤布的烤盤上
圖15 將所有包餡整形好的麵糰平均間隔的放置在烤盤上,進烤箱發酵30分鐘
圖16 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖17 麵團表面刷上2層全蛋液.送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間20-25分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
圖18 烘烤完成,移到鐵架上放涼

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有沒有很可愛呀?! ^^

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吳小瑪&105T的美麗邂逅

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留言列表 (2)

發表留言
  • Jenny
  • 好美的造型喔!!
  • 謝謝^^
    其實這造形還蠻簡單做的^^

    吳小瑪  於 2014/09/17 17:05 回覆

  • 妹子
  • 好美唷!
    請問如果想做甜的餡的話 要做什麼口味會 比較好包?
  • 應該芋泥,紅豆泥...之類的都可以~

    吳小瑪  於 2015/08/29 11:42 回覆