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這扇子麵包的造型,簡單製作,成品卻很漂亮
那那那...為何到現在才做??!!
別怪我咩,因為我想做的東西太多了,
這款麵包很容易就被我遺忘在角落了...
幸好有朋友anita的督促
現在終於可以分享給大家啦 ~~~~

第一次使用柚子果醬入麵包
吼吼吼....清香,清甜,真是好好味~~~
我愛上柚子果醬了^^

 

香蒜奶油扇子麵包 甜蜜柚香扇子麵包食譜>>
1.麵糰::甜麵包麵糰 食譜請參考 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914
2.內餡::香蒜奶油醬 請參考 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/141887114
           柚子果醬50克
3.表面裝飾::全蛋液,二砂糖

預備工作::
1.將內鍋先冰凍2-3小時,所有材料冷藏1小時
2.攪打麵糰時,內鍋和機器內壁中間,請放置大冰寶或其他保冷劑,降低麵糰的溫度
3.準備8個布丁杯,並套上油力士紙

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打7-8分鐘就可以按取消
5.之後取出大冰寶,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
6.40分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,做第二次發酵,時間約30分鐘(冬天約1小時)
6.烤箱170度C,烘烤20分鐘,表面金黃色即可

香蒜奶油扇子麵包 甜蜜柚香扇子麵包 製作步驟::
圖1 將大麵團分成2等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒5-10分鐘
圖3 取出其中一個小麵團,桿成長40cm*寬30cm的長方形麵皮
圖4 盡情地刷上柚子果醬
圖5 用切刀將麵皮切2道切痕,形成3片長40cm*寬10cm的麵皮
圖6 將這3片麵皮疊起來
圖7 用切刀垂直方向平均分割切7刀
圖8 兩兩重疊在一起,直接拿起放入烤模中

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圖9 香蒜奶油扇子麵包的做法也是一樣,將所有整形好的麵糰平均間隔的放置在烤盤上
圖10 如果空氣太乾燥的話,可以在麵糰上噴些水,再進烤箱發酵30分鐘(冬天約1小時)
圖11 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖12 麵團表面刷上2層全蛋液.
圖13 在甜蜜柚香扇子麵包上輕灑些二砂糖,成品口感會很棒
圖14 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間18-20分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)

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烘烤完成,移到鐵架上放涼

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    吳小瑪  發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()