和風馬鈴薯沙拉麵包 @ 吳小瑪&105T的美麗邂逅

橄欖形麵包非常好用,想吃什麼餡料,就放什麼餡料進去
變化多端又美味
這次我又做了一盤橄欖形麵包,夾著和風馬鈴薯沙拉
生洋蔥的微甜爽脆,搭配沙拉醬的香醇滑膩,
馬鈴薯,玉米,火腿的點綴
這樣又是清爽無負擔的一餐^^

和風馬鈴薯沙拉麵包食譜>>
1.麵糰::甜麵包麵糰食譜請參考 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914
2.內餡::蒸熟洋芋400克,洋蔥1/2顆,火腿2-3片,玉米粒1/2罐,鹽,黑胡椒粉,沙拉醬,蘿美心葉,香鬆
3.表面裝飾::全蛋液
預備工作::
1.將內鍋先冰凍2-3小時,所有材料冷藏1小時
2.攪打麵糰時,內鍋和機器內壁中間,請放置大冰寶或其他保冷劑,降低麵糰的溫度

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打7-8分鐘就可以按取消
5.之後取出大冰寶,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
6.40分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,做第二次發酵,時間約30分鐘(冬天約1小時)
6.烤箱170度C,烘烤20分鐘,表面金黃色即可

和風馬鈴薯沙拉麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成8等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒5-10分鐘
圖3 取出1個小麵團,桿成長度約15cm的橢圓形麵皮
圖4 將最上方麵皮往內捲,一邊捲一邊稍微壓一下
圖5 再捲壓第2層
圖6 捲壓第3層
圖7 最後將下方麵皮往上捲起,收口捏緊
圖8 將收口朝下,稍微整形一下

圖9 將所有整形好的麵糰平均間隔的放置在烤盤上
圖10 如果空氣太乾燥的話,可以在麵糰上噴些水,再進烤箱發酵30分鐘(冬天約1小時)
圖11 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖12 麵團表面刷上2層全蛋液.
圖13 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間20分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
圖14 烘烤完成,移到鐵架上放涼

製作和風馬鈴薯沙拉::
圖1 材料秤量準備好,馬鈴薯切丁蒸熟,洋蔥切丁,火腿切末
圖2 用湯匙將馬鈴薯壓成泥,也可以稍微保留顆粒的口感
圖3 趁熱加入洋蔥丁
圖4 加入胡椒粉,鹽調味
圖5 不起油鍋,直接將火腿和玉米拌炒到熟
圖6 將炒熟的玉米火腿加入洋芋泥中
圖7 攪拌均勻,放涼
圖8 待完全回溫後,加入沙拉醬混合均勻,放冷藏1小時即可