水果凝乳醬比較常見於法式甜點
和卡士達的做法差不多,
但是卡士達會加麵粉,而水果凝乳則沒有添加粉類
反而是用奶油來增加濃稠度
香橙凝乳醬吃起來酸酸甜甜,
用來當蛋糕內餡或司康抹醬
也都是不錯選擇
香橙凝乳醬材料:
雞蛋2個,細砂糖55克,柳橙汁53克,無鹽奶油30克
製作步驟:
圖1 將所有材料準備秤量好
圖2 取一個鋼盆,加入2個雞蛋,加入細砂糖,混合均勻
圖3 加入柳橙汁
圖4 移至爐子上,用小火熬煮,並不停攪拌
圖5 一直煮到濃稠,時間約12-15分鐘,要有耐心唷~~(用攪拌器會出現明顯紋路) 離火
圖6 加入無鹽奶油,攪拌融化
圖7 放涼
圖8 用保鮮膜緊貼著包住,放冷藏,約3-4小時完成,會更濃稠
圖9 完成^^
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