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哇哇哇~~真是好龐大的身軀
ㄟ...我是指這個麵包啦 哈哈
前陣子看到美食節目的報導,讓我就想要動手做做看
這是義式傳統名菜,造形超吸精的
不過我家老公眼睛居然"葛到蛤蜊肉"
居然指著它說::這是大大顆的韭菜盒子吧...
ㄜ,,ooxx.....
內餡鋪滿大量的新鮮菇類,培根搭配點綴,
最重要的一定要放上巴西利葉提味
我的天天天~~這...也太好吃了吧~~~~  

 

巨無霸枕頭pizza食譜(可做4個)>>
1.麵糰::高筋麵粉255克,全麥粉45克,鹽3克,液態植物油23克,即時酵母3克,水175-190克
2.內餡::新鮮香菇200克,喜菇200克,雪白菇200克,奶油30克,大蒜5-6瓣,MOZZARELLA起司絲,番茄醬,培根4片,鹽,黑胡椒粉,巴西利葉
預備工作::
1.將內鍋先冰凍2-3小時,所有材料冷藏1小時
2.攪打麵糰時,內鍋和機器內壁中間,請放置大冰寶或其他保冷劑,降低麵糰的溫度
3.新鮮香菇洗淨切片,喜菇&雪白菇洗淨剝絲,大蒜切細末,培根切片,巴西利葉洗淨瀝乾切末

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天做法
1.將麵糰所有材料(液態油也一起)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,按取消,再選擇一次mode30
3.這次打7-8分鐘就可以按取消
5.之後取出大冰寶,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
6.40分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.預熱烤箱
6.送進預熱好的烤箱,烤溫200度C,烘烤18-20分鐘


內餡製作::
圖1 將奶油放入鍋子裡加熱融化
圖2 加入新鮮香菇,喜菇和雪白菇,拌炒
圖3 加入蒜末
圖4 加入黑胡椒粉,鹽 加以調味
圖5 盡量去除湯汁,撈起放涼備用
圖6 不起油鍋,直接將培根切片炒熟
圖7 放涼備用
圖8 巴西利葉洗淨瀝乾切末

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巨無霸枕頭pizza製作步驟>>
圖1 將大麵團分成4等份,並翻出光滑面,收口在下,滾圓
圖2 直接在檯面上醒麵,同時覆蓋上擰乾濕布
圖3 取出一個小麵團,桿開成長40cm寬20cm的橢圓形麵皮
圖4 麵皮1/2部分塗些番茄醬(邊邊留1cm不要塗)
圖5 放上MOZZARELLA起司絲
圖6 放上菇菇內餡
圖7 放上培根切片,巴西利碎末
圖8 再鋪上MOZZARELLA起司絲

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圖9 周圍1cm的邊邊用手指沾些水抹上
圖10 上方麵皮往下折疊,收口捏緊
圖11 用叉子在麵皮上戳些小洞,以防止烘烤時麵皮膨脹劇烈而爆破
圖12 將所有整形好的麵糰平均間隔的放置在鋪有防沾烤布的烤盤上 p.s烤箱預熱200度c
圖13 送進預熱好的烤箱裡,烤溫200度c,烘烤時間18-20分鐘
圖14 出爐,移鐵架上放涼

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吳小瑪&105T的美麗邂逅

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  • Priscilla
  • 小瑪老師,
    請問麵團中的23g液態植物油是何時加入?
    在操作步驟3的"丟入冰奶油"就是丟入這23g的植物油嗎?
  • 感謝提出問題 我重新編輯了^^
    所以材料都是一開始就通通丟進去 植物油也是
    這款不放奶油唷^^
    感恩^^

    吳小瑪  於 2014/09/20 16:39 回覆