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青蔥培根麵包食譜>>
1.麵糰::馬鈴薯麵糰配方 食譜請參考 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914  A馬鈴薯麵糰配方
2.內餡::青蔥5-6支,培根8長片,鹽,黑胡椒粒
3.表面裝飾::全蛋液
預備工作::
1.將內鍋先冰凍2-3小時,所有材料冷藏1小時
2.攪打麵糰時,內鍋和機器內壁中間,請放置大冰寶或其他保冷劑,降低麵糰的溫度
3.青蔥洗淨瀝乾水分

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打7-8分鐘就可以按取消
5.之後取出大冰寶,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
6.40分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,做第二次發酵,時間約30分鐘(冬天約1小時)
6.烤箱170度C,烘烤18-20分鐘,表面金黃色即可

製作內餡::
準備工作:
圖1 材料預先準備好,青蔥切細末,培根切成寬度約2-3cm的片狀
圖2 不起油鍋,直接放下培根拌炒(培根會出油,所以剛好可以拿來炒青蔥,也比較健康)
圖3 加入青蔥花,黑胡椒粒,鹽,拌炒均勻
圖4 盛起放涼備用

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青蔥培根麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成12等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓.直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒5-10分鐘
圖2 取出1個小麵團,桿成長度約10cm的圓形麵皮
圖3 放上內餡
圖4 包起來,收口捏緊
圖5 全部麵團都包好內餡

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圖6 將麵團收口處朝上,灑些手粉
圖7 用桿麵棍桿成約10cm的圓形麵皮
圖8 上方1/2麵皮往下折
圖9 右方1/2麵皮往左折
圖10 用切刀在中間切一刀,切到最下面一層麵皮,但是不切斷
圖11 將切開的麵皮剝開

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圖12 將所有整形好的麵糰平均間隔的放置在烤盤上,再進烤箱發酵30分鐘(冬天約1小時)
圖13 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖14 麵團表面刷上2層全蛋液.送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間18-20分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
圖15 烘烤完成,移到鐵架上放涼

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吳小瑪&105T的美麗邂逅

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留言列表 (1)

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  • 帥達陸
  • 自己動手作,真的很心

    看了也感動
  • 是呀^^ 玩得開心,吃的安心^^

    吳小瑪  於 2014/10/13 09:13 回覆