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我家長工偏愛鹹口味的麵包,
可是我偶爾想做做甜麵包
所以這天我就請示他的意見啦^^
我::你想吃什麼口味的"甜"麵包~(我特地在甜這個字上加強語氣)
長工::都可以啊,只要是鹹的,我都吃
我::我說"甜的啦!!!"(原諒我大爆走 Q_Q )
長工::喔~那不然.......(停頓超過5分鐘,我又快瀕臨崩潰狀態)他終於出聲了:: 好啦~草莓麵包!!!
我(瞬間皺眉)::上次不是吃過草莓麵包了??!!我還做成愛心形狀耶!
長工::吃過了不能再吃嗎????
我::OOXX.....
算了,我自己變換菜色好了
反正男人只要出那張嘴就好,哈哈哈哈

 

花生皇冠麵包食譜>>
1.麵糰::甜麵包麵糰 食譜請參考 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914
2.內餡::花生醬
3.表面裝飾::全蛋液
預備工作::
1.將內鍋先冰凍2-3小時,所有材料冷藏1小時
2.攪打麵糰時,內鍋和機器內壁中間,請放置大冰寶或其他保冷劑,降低麵糰的溫度

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打7-8分鐘就可以按取消
5.之後取出大冰寶,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
6.40分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,做第二次發酵,時間約30分鐘(冬天約1小時)
6.烤箱170度C,烘烤18-20分鐘,表面金黃色即可

花生皇冠麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成10等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒5-10分鐘
圖3 取出1個小麵團,桿成直徑約15cm的圓形麵皮
圖4 麵皮中心放上約1大匙的花生醬
圖5 包起來,將收口捏緊
圖6 稍微在檯面上整形一下,成為圓麵團

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圖7 將圓麵團的收口朝上,用桿麵棍桿成約15cm的圓形麵皮
圖8 上下折疊
圖9 左右摺疊
圖10 在圓弧的部分,距離尖頂部分預留約2cm的長度,用切刀平均切3刀,分成4等份
圖11 將切開的部分"往外翻轉"讓紋路朝上(先翻左右外側兩邊,最後再翻中間兩片)
圖12 將所有整形好的麵糰平均間隔的放置在鋪有防沾烤布的烤盤上

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圖13 如果空氣太乾燥的話,可以在麵糰上噴些水,再進烤箱發酵30分鐘(冬天約1小時)
圖14 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖15 麵團表面刷上2層全蛋液.
圖16 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間18-20分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
圖17 烘烤完成,移到鐵架上放涼,完成

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吳小瑪&105T的美麗邂逅

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留言列表 (4)

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  • irenepeacetw
  • 我喜歡這口味的吔,好久沒吃了,
    尤其這種造型的比較少買得到,真懷念
  • 花生麵包算是甜口味中我和長工會吃的
    你可以試試看玩造型^^

    吳小瑪  於 2014/10/07 08:27 回覆

  • Sin Lan Shih
  • 老師 我的花生醬是張豐盛的好水要如何包餡呢?謝謝
  • ㄜ...這問題我沒遇過耶~
    去賣另一款比較黏稠的花生醬,互相調配到妳喜歡的濃稠度,這方法妳覺得如何??

    吳小瑪  於 2014/12/02 11:02 回覆

  • Sin Lan Shih
  • 好主意
  • 哈哈~希望這不是個餿主意^Q^

    吳小瑪  於 2014/12/02 16:25 回覆