薑汁燒肉潛艇堡 @ 吳小瑪&105T的美麗邂逅

老公和雙寶都愛吃麵包,
為了健康著想,
我盡量不用加工食品,例如火腿,培根,香腸...
轉而用新鮮食材來料理
或許處理起來會花費較多時間
但是能替家人的健康盡點心力
這就是"愛"的表現^^
薑汁燒肉,其實本身就是一道很下飯的菜餚,
拿來當麵包內餡,
也好好吃唷~~

薑汁燒肉潛艇堡食譜>>
1.麵糰::甜麵包麵糰食譜請參考 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914
2.內餡::
A.梅花肉片350克,洋蔥大1顆
B.調味料:醬油3大匙,二砂糖3大匙,米酒4大匙,清水50克,鹽少許,生薑泥100克
C.高麗菜細絲
3.表面裝飾::全蛋液

製作薑汁燒肉::
預備工作::
1.梅花肉片切條,洋蔥切絲
2.調味料的所有材料混合均勻,備用
製作步驟::
圖1 起油鍋,將洋蔥絲炒熟
圖2 等到洋蔥炒到變透明,放入梅花肉片條拌炒
圖3 炒到肉片約8分熟(有點粉紅色沒有血水) 加入混合的調味料,中小火煮到醬汁收乾一半
圖4 盛起放涼備用(放在高麗菜絲上,夾著一起吃,就是一道很美味的料理囉^^)

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...秋天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打7-8分鐘就可以按取消
5.蓋上蓋子,直接室溫發酵約50-60分鐘
6.50-60分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),做第二次發酵,時間約40-50分鐘
6.烤箱170度C,烘烤18-20分鐘,表面金黃色即可

薑汁燒肉潛艇堡麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成8等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒5-10分鐘
圖3 取出1個小麵團,桿成長度約15cm的橢圓形麵皮
圖4 將最上方麵皮往內捲,一邊捲一邊稍微壓一下
圖5 再捲壓第2層
圖6 捲壓第3層
圖7 最後將下方麵皮往上捲起,收口捏緊
圖8 將收口朝下,稍微整形一下

圖9 將所有整形好的麵糰平均間隔的放置在烤盤上
圖10 如果空氣太乾燥的話,可以在麵糰上噴些水,再進烤箱發酵30分鐘(冬天約1小時)
圖11 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖12 麵團表面刷上2層全蛋液.
圖13 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間20分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
圖14 烘烤完成,移到鐵架上放涼