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這是玫瑰花的包餡版
照以往經驗,做到真的想殺人
造形不難,只是步驟超級繁瑣
問我為什麼不做大大的玫瑰花比較省事?!
只能說我自作孽~"~
就只愛小巧可愛的花

 

火腿南瓜小花麵包食譜>>
1.麵糰:高筋麵粉240克,低筋麵粉60克,砂糖40克,鹽3克,全脂奶粉10克,雞蛋1個(約50-55克),奶油30克 蒸熟放涼的南瓜泥140-190克*附註1 即時酵母3克
附註1:南瓜泥當水使用,份量依各家廠牌麵粉吸水力不同而有所差異,請視麵糰柔軟度添加
2.內餡::圓形火腿切薄片,每薄片再切十字,分成四等份
3.表面裝飾::全蛋液

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...秋天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
4.這次打7-8分鐘就可以按取消
5.蓋上蓋子,直接室溫發酵約50-60分鐘
6.50-60分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),做第二次發酵,時間約40-50分鐘
6.烤箱170度C,烘烤15-18分鐘,表面金黃色即可

火腿南瓜小花麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成12等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓  p.s嫌麻煩的朋友建議可以分成10等份,不然會做到想殺我XD
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒5-10分鐘
圖3 取出1個小麵團,然後平均分成5等份,並且滾圓
圖4 將這5塊小圓球擀成大小一致的圓形麵皮(直徑約10cm)
圖5 擺上一片圓形麵皮,上方左右兩側各放上一片火腿片
圖6 接著重覆擺上麵皮>火腿片>麵皮>火腿片...上下重疊排列
圖7 由下而上捲起
圖8 捲好了

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圖9 用切刀從中間切開
圖10 中間切開的部分當底部,稍微調整一下,就完成2朵小花^^
圖11 相同步驟將所有麵團完成整形~ 並且平均間隔的放置在鋪有防沾烤布的烤盤上
圖12 在每個麵糰上噴些水,然後送進烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),關上烤箱門,做第二次發酵,時間約40-50分鐘

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圖13 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖14 塗上全蛋液
圖15 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,先烘烤時間15-18分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
圖16 烘烤完成,移到鐵架上放涼,完成

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    吳小瑪  發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()