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從以前就很喜歡吃溏心蛋,可是沒進過廚房的我總覺得好難
所以就算外面的價格再貴,
愛吃鬼的我,不得以也只好掏出錢包來~
這次剛好買了神農蛋,
想自己動手做溏心蛋的念頭瞬間浮現腦海
上網搜尋一下,發現其實並不難
立刻跳下樓去,把雞蛋翻出來,哈哈~
真的很快就做好,放進冰箱睡一覺,
隔天就有好吃的溏心蛋囉^^
喜歡的朋友,可以趕快動手做!
因為連我手殘的人,都做得出來,可見這真的超簡單XDD
溏心蛋食譜:
1.新鮮雞蛋12個(我這次選用的是神農蛋,品質超好,大推)
p.s溏心蛋冷藏保存期限很短,只有2-3天,所以不建議做多,數量請依自己家人去衡量
2.滷汁>>醬油::味醂:水=1:1:3 ,1包滷包
預備工作:
圖1 先將雞蛋取出洗淨
圖2 準備一鍋溫熱水(約50度C),將雞蛋放進去浸泡至少30分鐘,這樣雞蛋煮的時候比較不會裂開
圖3-4 將滷汁份量準備好,然後煮滾,放涼備用
P.S記得要放涼唷,不然溫熱的狀態下會讓蛋繼續受熱
製作溏心蛋的步驟:
圖1 準備一鍋煮開的熱水,煮滾時加一碗冷水
圖2 這時候放蛋進去,(用湯勺輕輕放,蛋殼比較不會破)
圖3 大火煮5.5-6分鐘
圖4 這階段要不停攪拌,這樣蛋黃才會在中心位置
圖5 趁著煮蛋過程,同時準備一鍋冰水(我是用水裡放冰寶,比較環保)
圖6 煮好的蛋放進冰水中 3-5分鐘後剝殼
圖7 浸泡滷汁,放一個晚上
圖8 完成啦!!!
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