PhotoGrid_967262115504.jpg  

這麵包造型看起來好可愛
一出爐,就讓我看了心花怒放
連老公看到都豎起大拇指,
稱讚有麵包店的水準
真開心^^

蘆筍玉米熱狗麵包食譜>>
1.麵糰::甜麵包麵糰食譜請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914
2.內餡::細蘆筍一把,玉米罐頭1/2,沙拉醬適量,小熱狗8
3.表面裝飾::全蛋液,番茄醬

預備工作:
1.細蘆筍洗淨瀝乾切丁,玉米瀝乾湯汁,兩者和沙拉醬混合均勻,備用
2.小熱狗切半

PhotoGrid_967371795949.jpg

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...秋天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打8-10分鐘就可以按取消
5.蓋上蓋子,直接室溫發酵約50-60分鐘
6.50-60分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),做第二次發酵,時間約40-50分鐘
6.烤箱170度C,烘烤18-20分鐘,手指按壓麵包側邊有回彈就表示烤熟

蘆筍玉米熱狗麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成8大球,每大球約55克~剩餘麵團平均分成8小球(每小球約22克),翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒10分鐘
圖3 取出1個大麵團,桿成約長10cm*寬5cm的橢圓形麵皮
圖4 取出1個小麵團,平均分成2等份
圖5 將這兩個小小麵團,搓成長條型,長度約15cm
圖6 兩長條相互扭轉幾圈,頭尾捏緊

PhotoGrid_967371200917.jpg

圖7 在橢圓形麵皮中間鋪放餡料
圖8 剖開的小熱狗交叉放上
圖9 將扭紋麵條放上去,左右兩邊交接處捏緊
圖10 用切刀輔助鏟起
圖11 照相同步驟完成,將整形完畢的麵團,平均間隔的放置在鋪有防沾烤布的烤盤上
圖12 在每個麵糰上噴些水,然後送進烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),關上烤箱門,做第二次發酵,時間約40-50分鐘

PhotoGrid_967371446352.jpg

圖13 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖14 麵團外圍和扭紋部分刷上2層全蛋液
圖15 準備一個擠花袋,裡面裝些番茄醬(我是用三明治袋),袋口用夾子夾住
圖16 擠花袋口剪一小洞,以Z字型的方式,斜斜擠上番茄醬點綴
圖17 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間18-20分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
圖18 烘烤完成,移到鐵架上放涼

PhotoGrid_967371760271.jpg

 

  

創作者介紹
創作者 吳小瑪  的頭像
吳小瑪 

吳小瑪&105T的美麗邂逅

吳小瑪  發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()