明太子馬鈴薯沙拉麵包 @ 吳小瑪&105T的美麗邂逅

ohohoh~~
我已經無法用文字表達了
這真的超美味的麵包
或許明太子醬不容易買到,
但是如果有機會的話,
一定要做看看,因為保證會讓你愛上它!!

不過我還是要提醒一下(雞婆個性><)
如果是買調好的明太子醬,建議看一下成份內容
以我買到的這款明太子來說,就含有"黃色5號"
這對孩子來說,非常不好(搖頭搖頭...)
所以能別給孩子吃就別給
因此,小孩吃原味的,大人吃有明太子的,哈哈~

明太子馬鈴薯沙拉麵包食譜
1.麵糰::甜麵包麵糰食譜請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914
2.內餡::中型馬鈴薯2顆,胡蘿蔔1/4段,中型洋蔥1/4顆,玉米粒1/3罐,明太子醬,摩佐拉乳酪絲(起司絲)
3.表面裝飾:全蛋液,明太子醬,新鮮巴西利(切細末) p.s沒有巴西利沒關係,用切碎的香菜末也可以^^
容器:請先準備10個硬質紙模(直徑約7.8cm,高度約3.1-3.4cm) p.s是硬質的唷,不是軟軟的杯子蛋糕紙模
預備工作:
圖1 將馬鈴薯蒸熟打成泥
圖2 胡蘿蔔也一起蒸熟,用湯匙搗碎
圖3 洋蔥切小丁
圖4 用三明治袋裝一些明太子醬,收口用夾子夾緊

製作內餡:
圖1-3 將馬鈴薯泥,洋蔥丁,胡蘿蔔,玉米粒通通混合均勻
圖4 加入明太子醬(旁邊那一小碗是做原味的,要給雙寶吃^^ 原味的就加些胡椒粉,鹽調味就可以)
圖5 攪拌均勻就可以啦

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...冬天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打8-10分鐘就可以按取消
5.蓋上蓋子,直接室溫發酵約60分鐘
6.60分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),做第二次發酵,時間約40-50分鐘
6.烤箱170度C,烘烤18-20分鐘,表面金黃色即可

明太子馬鈴薯沙拉麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成10等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒10分鐘
圖3 取出1個麵團,桿成直徑約12cm的圓形麵皮
圖4 將麵皮直接放進紙杯模裡,然後貼緊指模,稍微整型一下
圖5 用叉子在麵皮底部戳幾下,防止麵皮在發酵&烘焙過程隆起太誇張
圖6 將所有整形好的麵糰平均間隔的放置在鋪有防沾烤布的烤盤上

圖7 填滿內餡..在每個麵糰上噴些水,放進烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),關上烤箱門,做第二次發酵,時間約40-50分鐘
圖8 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖9 周圍的麵團刷上兩次全蛋液
圖10 灑一些摩佐拉乳酪絲
圖11 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間10分鐘