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奶油獅麵包食譜>>
1.麵糰::甜麵包麵糰食譜請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914
2.表面裝飾:全蛋液,美乃滋,肉鬆,巧克力醬
預備工作:請先準備8個硬質紙模(直徑約8cm,高度約3.1-3.4cm) p.s是硬質的唷,不是軟軟的杯子蛋糕紙模

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...冬天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打8-10分鐘就可以按取消
5.蓋上蓋子,直接室溫發酵約60-70分鐘
6.60-70分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),做第二次發酵,時間約45-55分鐘
6.烤箱170度C,烘烤18-20分鐘,表面金黃色即可

奶油獅麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成8等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒10分鐘
圖3 取出1個麵團,稍微用手拍壓幾下,讓麵團變扁
圖4 用切刀從中間切成2半
圖5 取圖4的其中一半,再切成8小塊
圖6 將1半(大)+8塊(小)通通滾成圓球

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圖7 將大麵球放在紙模中間,其他8小球圍在四周
圖8 所有麵糰都照相同步驟完成,並且平均間隔的放置在烤盤上
圖9 在每個麵糰上噴些水,放進烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),關上烤箱門,做第二次發酵,時間約45-55分鐘
圖10 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖11 麵團表面刷上"一次"全蛋液 (刷2次的話會容易變黑臉獅子)
圖12 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間18-20分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)

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圖13 烘烤完成,移到鐵架上放涼
圖14 待麵包放涼後,四周刷上適量的美乃滋
圖15 鋪上肉鬆
圖16 用巧克力醬畫出眼睛和鼻嘴,大功告成!!

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吳小瑪&105T的美麗邂逅

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留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 好可愛吆
    下次來做
  • 很高興你會喜歡^^

    吳小瑪  於 2014/12/13 22:24 回覆

  • mini
  • 謝謝小瑪老師每次分享的食譜,讚
  • 謝謝啦~

    吳小瑪  於 2014/12/13 22:24 回覆