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原本這款蛋糕不在我上傳部落格的名單之中
因為我覺得不夠漂亮,不夠可愛...
就是不夠完美啦~~
但是好多朋友都說想學學這簡單的聖誕樹蛋糕,來應應景
那就只好請客官們眼睛多忍耐了
相信大家一定可以做得比我的作品還超級可愛^^ 

聖誕杯杯(可作15個,杯模尺寸60mm*55mm)材料:
1.蛋黃糊::蛋黃6個,低筋麵粉82克,玉米粉75克,細砂糖30克,液態植物油120克,蜂蜜30克,鹽2克,香草莢1/3段
2.蛋白霜::冰蛋白6個,細砂糖45克
3.鮮奶油霜:鮮奶油360克,細砂糖36克,銀珠適量,小糖果適量
預備工作::
1.所有材料量秤好
2.小心地將蛋黃蛋白分開,裝蛋白的容器不能沾到蛋黃,水份或油脂
3.低筋麵粉+玉米粉+鹽混合均勻,並過篩2次
4.香草莢剖開取籽
5.烤箱預熱至120度c

聖誕杯杯步驟:
一.製作蛋黃糊:
圖1 先將蛋黃以Z字型打散
圖2 蛋黃加入沙拉油攪拌均勻
圖3 加入細砂糖攪拌均勻
圖4 加入香草籽混合均勻
圖5 倒入蜂蜜,混合均勻
圖6 加入過篩後的1/2乾粉類,用按壓的方式將麵粉和蛋黃糊攪拌均勻
圖7 放入剩下的1/2乾粉類.用按壓的方式將麵粉和蛋黃糊攪拌均勻,以免產生筋性
圖8 蛋黃糊完成

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二.製作蛋白霜:請打到濕式發泡,尾端有大彎鉤

三.組合:
圖1 挖出約1/3的蛋白霜到蛋黃糊的鍋子裡
圖2 用油鍋底挖起的方式,輕柔快速地攪拌均勻
圖3 將攪拌均勻的蛋糊倒回原本的蛋白霜鍋子裡
圖4 輕柔快速地攪拌均勻(由鍋底挖起的方式攪拌),蛋糊完成
圖5 將蛋糊填入紙杯中(約9分滿).進爐前用力敲幾下,讓氣泡跑出來
圖6 送進已經預熱完成的烤箱,用120度c,烘烤20分鐘
圖7 接著轉140度c,烘烤15分鐘
圖8 接著轉160度c,烘烤5-10芬中烤熟~ 竹叉子戳進去不沾黏,就代表烤熟了
圖9 烘烤完成,出爐後移至鐵架上放涼
p.s 用塊乾布鋪蓋著,保持蛋糕的濕潤,直到放涼

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四.裝飾:
圖1 鮮奶油先打發,調色
鮮奶油打發請參考>http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/143342164
調色可用食用色素,或用抹茶粉+少許水調合後,再加入打發的鮮奶油攪拌均勻
圖2 裝進裝有擠花嘴的擠花袋裡,收口夾起來
圖3 先在放涼的杯子蛋糕上擠一點鮮奶油
圖4 放上塊狀的水果
圖5 慢慢擠上鮮奶油 p.s反正就是隨便擠啦~超隨性,哈哈~
圖6 放上銀珠和小糖果點綴,完成!!!

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吳小瑪&105T的美麗邂逅

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  • 瑩美
  • 您好:文中提到麵粉加入蛋黃糊內用按壓的方式,真稀奇耶。請教您,這樣麵粉能夠拌勻而不會一塊一塊成塊狀嗎?是否用攪拌棒或手動打打蛋器攪拌比較會造成麵糊出筋呢?真希望能學學您這拌麵糊的方式,麻煩您指導,謝謝。