星星麵包 @ 吳小瑪&105T的美麗邂逅

原本不知道這造型要取什麼名字
所以我隨口叫它花花包
沒想到烘友們的聯想力真棒
賦予它更可愛的名字
"星星包"
好讚!!我喜歡^^

星星麵包食譜>>
1.麵糰::高筋麵粉240克,低筋麵粉60克,砂糖40克,鹽巴3克,全脂奶粉18克,奶油30克水150-190克*附註1 即時酵母3克
附註1:天熱,請用冰冷水,水量依各家廠牌麵粉吸水力不同而有所差異,請視麵糰柔軟度添加
2.內餡::中型洋蔥半顆,鮪魚罐頭1罐,玉米粒3份喝湯的湯匙,蔥3-4支,鹽,黑胡椒粉
3.表面裝飾:全蛋液

製作內餡:
1.將洋蔥切丁,鮪魚罐&玉米粒瀝乾水分,青蔥切成蔥花
2.起油鍋,將洋蔥炒到透明
3.放下鮪魚拌炒幾分鐘
4.放入玉米粒和蔥花拌炒均勻.最後加鹽和黑胡椒粉調味~放涼備用

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...冬天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打8-10分鐘就可以按取消
5.蓋上蓋子,直接室溫發酵約60-70分鐘
6.60-70分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),做第二次發酵,時間約55-60分鐘
6.烤箱170度C,烘烤18-20分鐘,表面金黃色即可

星星麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成10等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒10分鐘
圖3 取出1個麵團,桿成約直徑20cm的圓形麵皮
圖4 拿一支筷子當尺,在麵皮上按壓出5個邊,每邊約10cm左右(先壓出一邊後,再以兩端為起點,壓出其他兩邊,重覆步驟,就可以壓出5邊了)
圖5 沿著壓痕,將麵皮往中間折
圖6 再用桿麵棍稍微桿壓幾下

圖7 中間放上鮪魚內餡(約1份喝湯的湯匙)
圖8 將5頂點往中心點拉起來捏緊,整型完成 p.s記得一定要捏緊,否則很容易爆口
圖9所有麵糰都照相同步驟完成,並且平均間隔的放置在烤盤上
圖10 在每個麵糰上噴些水,放進烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),關上烤箱門,做第二次發酵,時間約55-60分鐘