一口蜂蜜鬆餅(可做48個)食譜:
低筋麵粉200克,糖粉80克,無鹽奶油100克,起司粉20克,奶粉40克,蜂蜜30克,全蛋液20克,泡打粉2克
預先步驟:
1.無鹽奶油回溫切小塊(我是用藍斯可發酵無鹽奶油,成品超香)
2.低筋麵粉過篩2次
製作一口蜂蜜鬆餅的步驟:
圖1 取一鋼盆,放入過篩後的低筋麵粉,加入糖粉
圖2 加入泡打粉
圖3 攪拌均勻
圖4-6 加入奶粉,起司粉和無鹽奶油
圖7-8 加入蜂蜜和全蛋液
圖9 用手搓成粉狀
圖10 最後倒在工作台上,按壓成糰狀
圖11 平均分成4等份
圖12 每等份桿成一樣長度的長條形
圖13 毎條先平均分割成4等份
圖14 毎一等份再切割3等份,總共毎條切成12等份
圖15 像搓湯圓一樣,將餅團搓圓
圖16 等鬆餅機遇熱完成
圖17 將小球放在鬆餅烤模的中心位置,然後蓋上蓋子(烤約3-4分鐘)
p.s毎種鬆餅機的火力不同,請自行斟酌烘烤時間
圖18 烘烤完成.用竹叉子挑出來(竹叉子一挑散掉,表示還沒烤熟)
圖19 放在廚房紙巾上吸油,散熱放涼
p.s熱熱吃會偏鬆軟口感,放涼之後,會比較酥脆(我個人偏愛後者XD)
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