嫩煎義式香草豬排堡 @ 吳小瑪&105T的美麗邂逅

嫩煎義式香草豬排堡食譜>>
1.麵糰::甜麵包麵糰食譜請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914

2.內餡::
A.豬里肌肉片6片(厚度約0.8-1cm),起司片,番茄切片,結球萵苣.
p.s因為我家不愛那些抹醬,淋醬的,所以就通通省略,這部分可以依個人喜好自行添加
B.醃醬:米酒30克,醬油30克,糖10克,蒜頭5-6瓣,義式香草粉1大匙,胡椒粉少許.太白粉1小匙
3.表面裝飾::蛋黃水(蛋黃1顆+8克水混合均勻),熟白芝麻

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...冬天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打8-10分鐘就可以按取消
5.蓋上蓋子,直接室溫發酵約60-70分鐘
6.60-70分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),做第二次發酵,時間約50-55分鐘
6.烤箱180度C,烘烤12分鐘,取出刷蛋黃水+白芝麻,之後再進烤箱烘烤,直到烤熟即可

嫩煎義式香草豬排堡製作步驟>>
圖1 將大麵團分成6等份.每份重約96克(我是做大漢堡^^)翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓,將麵團平均間隔的放置在鋪有防沾烤布的烤盤上
圖2 在每個麵糰上噴些水,然後送進烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),關上烤箱門,做第二次發酵,時間約50-55分鐘(用手輕按沒有彈性就可以)
圖3 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱180度c
圖4 送進已經預熱好的烤箱裡,烤溫180度c,烘烤12分鐘