熱狗時蔬麵包食譜>>(使用長14cm*寬5cm*高4.5cm的長方紙模6個)
1.麵糰::甜麵包麵糰 食譜請參考 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914
2.表面裝飾::全蛋液,小熱狗5-6條,花椰菜數朵,玉米粒適量,摩佐拉乳酪絲(起司絲)
預備工作:
1.小熱狗切片,厚度約0.8cm
2.花椰菜洗淨,用水煮熟,然後切成小朵花
操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...冬天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
4.這次打8-10分鐘就可以按取消
5.蓋上蓋子,直接室溫發酵約60-70分鐘
6.60-70分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
7.放料整型 ...請見下方附圖
8.放回烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),做第二次發酵,時間約55-60分鐘
9.烤箱170度C,烘烤20分鐘,接著轉180度,烘烤7-8分鐘,表面金黃色即可
熱狗時蔬麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成6等份
圖2 不使麵團乾燥,所以將麵團覆蓋上保鮮膜和擰乾的濕布
圖3 取出1個麵團,平均分成4等份
圖4 將四小塊麵團翻出光滑面,然後滾圓,平均間隔地放進紙模裡
圖5 所有麵糰都依照相同步驟完成,紙模平均地放在烤盤上.放進烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),關上烤箱門,做第二次發酵,時間約55-60分鐘
圖6 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖7 麵團刷上1層全蛋液,主要是要黏住上面的食材
圖8 用刀子(尖端沾些液態植物油)在麵團中間劃幾刀
圖9-10 依序放上花椰菜心(小丁),玉米粒,摩佐拉乳酪絲
圖11 接著中心擺上熱狗片,兩旁放上花椰菜小花
圖12 最後表面再鋪上一層摩佐拉乳酪絲
圖13 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤20分鐘
圖14 溫度調高為180度C,烘烤7-8分鐘,表面呈現金黃色就可以
圖15 烘烤完成,移到鐵架上放涼
圖16 完成!!
留言列表
