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社團谷友Ling Yang熱心提供紫薯給我(其實還有其他東西,好大一箱XD)
真是好感動><...
從未見過面,只因為看到我說紫薯買不到,就飛速寄來這些
箱子裡,裝的不只是自家人種的蔬果,還有對我滿滿的愛和鼓勵
謝謝你~~
我會好好運用這些食材,做出更好吃美味的餐點分享給大家^^

紫薯卡士達有著紫薯的浪漫色調,也有卡士達的香醇奶味,
因為有膽固醇的考量,所以改用全蛋方式製作
也因為加了紫薯,在糖份上有減少一些,
我特地做了兩款,一甜一鹹,希望大家都會喜歡^^

紫薯卡士達醬(甜)食譜::
1.全蛋1個(約55-60克),糖25克,鮮奶150克,低筋麵粉10克,玉米粉5克
2.蒸熟紫薯泥120克,無鹽奶油5克

準備工作:
1.低筋麵粉和玉米粉先攪拌均勻,過篩2次
2.蒸熟紫薯泥趁熱和奶油攪拌均勻,放涼備用

製作步驟::
圖1 全蛋+糖,用打蛋器攪拌均勻
圖2 加入鮮奶,攪拌均勻
圖3 加入過篩的低筋麵粉+玉米粉,攪拌均勻
圖4 攪拌至無粉粒
圖5 移至爐子上,用小火煮,一邊煮一邊攪拌
圖6 煮到麵糊有濃稠感,可以畫出漩渦狀即可離火
圖7 將備好的奶油紫薯泥過篩(因紫薯纖維較長,過篩後口感會更好)
圖8 加入過篩好的奶油紫薯泥
圖9 攪拌均勻後,用保鮮膜覆蓋著,冷藏約2-3小時就完成了

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衍伸作品>> 紫薯卡士達醬(鹹口味) http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/98225360

 

 

 

 

 

 

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    吳小瑪  發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()