吳小瑪&105T的美麗邂逅

紫薯卡士達醬(鹹)食譜::
1.全蛋1個(約55-60克),糖25克,鮮奶150克,低筋麵粉10克,玉米粉5克
2.蒸熟紫薯泥120克,無鹽奶油5克
3.鹹蛋1個

準備工作:
1.低筋麵粉和玉米粉先攪拌均勻,過篩2次
2.蒸熟紫薯泥趁熱和奶油攪拌均勻,放涼備用

製作步驟::
圖1 全蛋+糖,用打蛋器攪拌均勻
圖2 加入鮮奶,攪拌均勻
圖3 加入過篩的低筋麵粉+玉米粉,攪拌均勻
圖4 攪拌至無粉粒
圖5 移至爐子上,用小火煮,一邊煮一邊攪拌
圖6 煮到麵糊有濃稠感,可以畫出漩渦狀即可離火
圖7 將備好的奶油紫薯泥過篩(因紫薯纖維較長,過篩後口感會更好)
圖8 加入過篩好的奶油紫薯泥
圖9 攪拌均勻後,用保鮮膜覆蓋著,冷藏約2-3小時

(做到這步驟,即可完成甜口味的紫薯卡士達醬http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/98209319 )

圖10 鹹蛋剖開,取出鹹蛋白 (也可以加入一整顆的鹹蛋,但是怕膽固醇太高,所以只添加鹹蛋白的部分)
圖11 鹹蛋白過篩
圖12 加入過篩後的鹹蛋白,攪拌均勻
圖13 完成

實作成品>>
1.紫薯鹹卡士達芋泥吐司捲 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/98232551