吳小瑪&105T的美麗邂逅

從以前,我就很喜歡甜甜又鹹鹹的味道,

例如蛋糕夾肉鬆,感覺這樣吃起來不會太膩

不過在當時,我這樣吃法常被我娘念

沒想到後來鹹蛋糕超熱門,看來我有未卜先知的能力,哈哈~

肉鬆黑糖三角包食譜:

1. 麵皮:中筋麵粉200克,低筋麵粉100克,無鹽奶油15克,黑糖粉60克,鮮奶(水)170克,酵母機附量匙小1

2. 內餡:肉鬆

操作模式:

1. 將麵皮所有材料(除酵母外)通通放入內鍋裡

2. 選擇mode30

3. 攪拌約7-8分鐘後,手動輕灑酵母進麵糰

4. 待機器bb叫後,用保鮮膜蓋住內鍋頂部,送冰箱冷藏

5. 約12小時後取出回溫,再選擇mode14 or 30攪拌7-8分鐘排氣(此時電鍋內放20ml的水,按下開關,等跳起後維持保溫狀態,鍋蓋開小縫散熱)

6. 將麵團分成10小份(每個約55克),並將小麵團翻出光滑面,用保鮮膜蓋著,醒5分鐘

7. 小麵糰擀成直徑約15cm的圓形

8. 在麵皮中心位置放上肉鬆

9. 將麵皮整成三角形,接縫處捏緊

10. 放在饅頭紙上,鋪在蒸架上(間隔大一點)

11. 手摸電鍋鍋蓋,溫溫不燙手就可將黑糖包和蒸架一起放進電鍋內,蓋上鍋蓋

12. 發酵25-30分鐘

13. 外鍋放入一杯熱水,按下開關,待跳起後,拔掉插頭,鍋蓋開1-2cm的小縫,讓鍋內外的溫度慢慢平衡

14. 約15分鐘後,就可取出(掀鍋蓋時要注意,別讓水蒸氣滴到作品)

15. 取出後,放在鋪有棉質毛巾的盤子上,或者放至鐵架上,讓水氣被毛巾吸收or散掉,這樣底部麵皮才不會濕濕爛爛的

16. 未吃完的包子可以放密封袋,冷凍方式保存~要吃時直接取出放電鍋,外鍋一杯水,開關跳起蒸熟就可食用,口感和剛做好的一樣美味唷^^