以前對香草莢的認知還不夠,很多人甚至會誤以為”裡面跑進小沙子,或者發霉了”
但是現在大家都知道,使用香草莢才是天然又”粗本”呀~~別看這小小一支,價格可不便宜呢!!!
所以下次吃到這群小黑點,請大聲歌頌”感恩的心~~感謝有你~~~”
香草莢有很多的產地,當中以馬達加斯加是大家最為熟知的.香氣濃郁奔放.較粗.較肥厚.較濕潤油亮.籽也較多.....
香草籽的使用很廣泛::蛋糕,冰淇淋,布丁,卡士達醬,....凡是你希望吃起來聞起來有香草味的都可以加~
市售香草精的味道…嗯~坦白說像感冒藥水>< 所以自製天然香草精早在我的口袋名單中,而且用這個方法來保存珍貴的香草莢,也是個聰明的好辦法^^
話說,我答應大家要做的香草精,這張支票真的開太久了,,甚至有人懷疑我跳票了@@
咳咳…鄭重澄清~~
好東西是值得等待的!!!現在登場啦~~~~
香草精作法:
原料：
1.伏特加.(浸泡酒的選擇上,以40度以上的烈酒為主,例如:蘭姆酒.伏特加.威士忌....我挑選無色無味的伏特加,讓香草味道可以不受干擾的釋放出來…選擇酒精當溶劑,更容易將香草莢裡的物質溶解出來)
2.香草莢
伏特加V.S.香草莢的比例約50克:1支,這樣泡起來時間不用拖太久,味道也夠香
至於香草莢要不要剖開?!都可以~
也可以夾出香草精中的香草莢來取籽使用,使用過的香草莢可以重新丟回瓶內浸泡,所以不用怕會浪費
步驟>>
1.製作之前,記得瓶內的酒不要太滿,以免塞香草莢時溢出.把香草莢一支一支的塞進酒瓶裡
2.關緊瓶蓋,用錫箔紙包起來,放陰涼處(原本應該是用深色瓶子裝,這樣對光的影響比較小,但是個人很愛這酒瓶,所以就用錫箔紙包起來囉^^)
3.標示上製作日期
4.想到時拿出來搖一搖
2~3個月後就可以使用了,而且會越泡越香唷~~
這是浸泡約2星期的香草精
這是浸泡2個月的香草精
這是浸泡3個月的香草精
.......................未完代續
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