每次到賣場去,看見叉燒肉的包裝背面,密密麻麻寫了一堆看不懂的添加物
嚇得我又默默放回架上去
我可不想又被老公指控有"謀殺親夫"的企圖>"<
也想過買一般燒臘店的叉燒肉,可是沒看到不代表沒添加!!
唉...幾經思量下,還是斷了購買的慾望...
後來看到香港朋友分享的自製叉燒~燃起我的興趣!!
不過用市售的"李x記叉燒醬",裡面的添加物一樣不惶多讓
唉...算了,還是自己做叉燒醬吧~
總算老天爺是疼憨人的^^
終於讓我做出好吃美味的蜜汁叉燒啦!!!
蜜汁叉燒食譜::
1.叉燒醬::醬油2大匙,豪油1大匙,干貝xo醬1大匙,米酒1大匙,砂糖3大匙,新鮮蒜瓣2-3瓣,蜂蜜3大匙,鹽1小匙,五香粉1/2小匙,豆腐乳1塊...喜歡顏色漂亮一點的,可以加紅麴醬2大匙
肉要醃多一點的話,請依照上述比例製作醬汁
2.肉::五花肉或梅花肉
預備工作:
圖1 製作叉燒醬
圖2 將肉肉洗淨擦乾水分,切成3-5cm厚度的肉片
圖3 將肉片放進塑膠袋裡,倒進叉燒醬
圖4 綁緊收口,稍微案抓一下肉片,讓每片肉片都沾上醬汁,放冰箱冷藏一個晚上
蜜汁叉燒製作步驟:
圖1 準備一個深烤盤,四周用錫箔紙包起來,並且摺高約10cm的牆壁
圖2 小心仔細地放進烤箱中
圖3 烤盤中倒進冷水
圖4 烤盤裡的水量均勻分布
------------------以上精心設計小機關,這樣油脂滴下來遇到烤盤才不會冒煙,活像失火一樣~
圖5 取出已經醃一個晚上的肉片,用掛勾勾住*附註1 p.s此時烤箱預熱180度c
圖6 平均分散,吊掛在架子上(下方用個小烤盤托住,醬汁才不會滴的到處都是)
圖7 送進烤箱,烤溫180度c,烘烤20分鐘
圖8 取出肉片
圖9 再重新抹上or刷上叉燒醬汁 (我是整塊丟進去泡比較快 哈哈)
圖10 刷上蜂蜜,之後再送進烤箱,再烤10分鐘~
喜歡焦乾一點口感的朋友,可以多烤10-15分鐘~
切片完成!!
附註1:掛鉤可以去一般賣場找找,像x北百貨~我買的這款,剛好前端可以勾緊鐵架上,不易鬆脫
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