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今天來分享一個好東西給大家::保溫杯^^
分享這個?!
不是拿來泡茶,喝咖啡唷~
更不是要教大家怎樣生米煮成熟飯,哈哈~
重點>>這是超級"發酵法寶"
冬天天氣冷,酵母活動力也跟著減緩
本人口袋不深,買不起專業發酵箱
手也拙,所以無法自製發酵箱
不過沒關係,我有好用的保溫杯~~
怎麼做?!
很簡單
1.保溫杯裡裝約8分滿的溫熱水(50-60度C)
2.當麵團在進行第一次發酵時,我就先把裝溫熱水的保溫杯放進烤箱裡(像照片這樣打開蓋子唷)
3.把烤箱門關起來(這點很重要,應該沒有人不知道吧XDD)
4.等到麵團第一次發酵完成,放料整形完畢後,就可以把烤盤和麵包一起放進烤箱裡,進行第二次發酵
5.此時的烤箱裡濕度&溫度都非常完美,超級適合酵母發酵
P.S如果烤盤容不下保溫杯,我會用把裡面的溫水倒進小杯子裡,小杯子繼續放烤箱裡幫助發酵
使用保溫杯適合懶人我,因為保溫效果非常好,所以就算發酵時間50-60分鐘,溫度還是不會降~
就不用常常更換水啦~
P.S照片是在進行山東大餅的2nd發酵,所以才會把平底鍋放進烤箱裡啦,別誤會^^
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