這款吐司是使用德麥公司生產的預拌粉來製作,
德麥出產的品質當然沒話說!!
光是粉質就非常細緻,
果然成品的口感也不同凡響
雖說是吐司,但是口感超像蛋糕,非常軟嫩~
內部濃郁的巧克力,經過烘烤後宛如融化的岩漿般,均勻分布在吐司裡
每一口咬下,都是美味^^
濃情巧克力吐司(德麥預拌粉)食譜>>
1.麵糰::濃情巧克力吐司預拌粉280克,飛雪金磚無鹽奶油20克,伯爵棕色乾酵母2.8克,動物性鮮奶油25克,水120克
2.內餡::KLK耐烤焙巧克力水滴100克
操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...冬天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打10分鐘,到達薄膜狀態,就可以按取消
5.蓋上蓋子,直接室溫發酵約70分鐘
6.70分鐘後,選擇mode30攪拌2-3分鐘後,按取消,取出麵糰
7.放料整型 ...請見下方附圖
8.放回內鍋(葉片取出)
9.選擇MODE 4(選擇淡色)
10.約兩小時後完成
濃情巧克力吐司製作步驟:
圖1 將麵糰平均分成4小塊,並翻出光滑面,收口在下,醒5分鐘
圖2 取其中一份小麵糰,將麵皮桿成長約45cm*寬約12cm的橢圓形麵皮
圖3 4個小麵糰都桿成橢圓形麵皮
圖4 每個麵皮都平均鋪放水滴形巧克力
圖5 由上而下密密捲起,最後收口要捏緊
圖6 所有麵皮都完成包餡動作
圖7 將四條麵條頭接在一起,分成右2條左2條
圖8 先把最外面的2條拉起來,往中間位置交叉重疊(左邊麵條在上,就要記得左邊的一直在上)
圖9 同樣的再把最外面的2條拉起來,往中間交叉(左在上)
圖10 一直重覆相同動作
圖11 最後完成收尾部分,4條辮子完成了
圖12 3折之後疊起來
圖13 放進內鍋(記得先把葉片取出),然後選擇mode4,按開始
圖14 約運轉進行1小時25分鐘,直接打開蓋子,發酵完成
圖15 輕輕刷上蛋液,然後再蓋上蓋子,進行烘烤
圖16 烘烤完成,立刻脫模,置鐵架上不吹風放涼,之後再放進密封盒or密封袋保存
圖17 請享用^^~
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