吳小瑪&105T的美麗邂逅

鄉下阿公種了好多高麗菜,大顆翠綠又香甜

不過每天都吃高麗菜,也漸漸有點膩了

突然想起以前大學時,回家路上,某個騎樓下,

有個小小攤販賣的高麗菜盒子

大多市面上看到的都是韭菜盒子,但是我偏偏不愛韭菜那刺激的味道

看到高麗菜盒子,可勾起我的興趣

果然高麗菜的清甜,搭配冬粉的Q彈,立刻讓我愛不釋口呀~~

現在,自己也可以動手做做看啦^^

高麗菜盒子食譜::

1. 麵皮:中粉300克, 80度以上熱水130克, 冷水30-40克

2. 內餡:薑片3-4片,蒜瓣5-6瓣,高麗菜半顆,紅蘿蔔1/4條,冬粉3把,開陽少許,乾香菇10-15朵,

3. 調味料:醬油,胡椒粉,鹽...依個人口味自行添加

預備工作::

1. 先將薑片,蒜瓣切成細末

2. 高麗菜,紅蘿蔔洗淨切絲,

3. 香菇洗淨後用水泡軟,撈起切絲,香菇水留著備用

4. 冬粉泡水軟化後,撈起瀝乾水分,切成段

5. 開陽洗淨瀝乾備用

6. 起油鍋,依序將薑末,蒜末,開陽,香菇絲,紅蘿蔔絲,高麗菜絲放入,炒熟

7. 加入香菇水,冬粉,調味料,煮到水分收乾

8. 起鍋放涼備用

操作模式:

1. 將麵粉和熱水先放進內鍋

2. 選擇mode30,先將熱水和麵粉攪拌,約5分鐘後再慢慢加入冷水,

3. 等完成bb叫後取出麵糰

4. 將麵糰揉成圓形,用保鮮膜覆蓋著,醒20分鐘

5. 之後平均分成6小塊(每塊約80克)

6. 將麵皮桿成直徑約20cm的圓形

7. 放上餡料在一邊半圓的麵皮上

8. 另一半圓麵皮覆蓋,用手捏緊接縫處,即可完成

可用油煎or乾烙方式來料理

沒吃完的可在麵皮表面刷上一層沙拉油,用保鮮膜包著,放冷凍庫,要吃時直接用油煎,或者前一天取出放冷藏再乾烙~