洛神花大理石戚風蛋糕 @ 吳小瑪&105T的美麗邂逅

公公種植了好多洛神花,
每當採收季節,就見到他和婆婆兩人
一邊看電視,一邊聊天,一邊處理手上的洛神花
接著討論幾斤的洛神花要放幾斤的糖...
雖然生活就是這樣平凡無奇
但卻是不簡單的幸福~

洛神花大理石戚風蛋糕(8吋戚風模)
材料>
一.蛋黃糊:蛋黃5個,沙拉油40克,細砂糖10克,低筋麵粉90克,鮮奶50克,蜜漬洛神花60克,洛神花醬20克
二.蛋白霜:冰蛋白5個,糖45克

預先步驟:
圖1.材料先準備好,低筋麵粉過篩2次
圖2.蜜漬洛神花切成碎丁
圖3-4.用小碗分開蛋白和蛋黃,裝蛋白的容器大一點,不能沾到蛋黃,水,油,準備好後先放冰箱冷藏

製作洛神花大理石戚風蛋糕步驟:
圖1 蛋黃+細砂糖攪拌均勻
圖2 加入沙拉油攪拌均勻
圖3 加入鮮奶攪拌均勻
圖4 低粉過篩,先放入1/2攪拌均勻
圖5 放入剩下1/2的過篩低筋麵粉.
圖6 用按壓的方式將麵粉和蛋黃糊攪拌均勻,以免產生筋性
圖7 加入蜜漬洛神花碎丁,攪拌均勻
圖8 蛋黃糊完成

圖9 取出蛋白,先用電動攪拌器低速打出些許泡沫(此時可加些檸檬汁,可使蛋白打發穩定性提高)

圖10 加入1/2糖,轉高速打發

圖11 再加入剩下1/2糖,將蛋白打至細緻

圖12 蛋白打到尾端挺立(乾性發泡,鍋子倒扣蛋白霜不掉下),蛋白霜完成

圖13 挖出約1/3的蛋白霜到蛋黃糊的鍋子裡 p.s此時可以先預熱烤箱160度c
圖14 輕柔快速地攪拌均勻(由鍋底挖起的方式攪拌)
圖15 將攪拌均勻的蛋糊倒回原本的蛋白霜鍋子裡
圖16 輕柔快速地攪拌均勻(由鍋底挖起的方式攪拌),蛋糊完成
圖17 倒入洛神花醬
圖18 攪拌3-5下就可以,才能保持果醬在蛋糊造成的花紋