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娘親喜歡吃芋仔冰,尤其是草湖芋仔冰
我還記得有次我老公(當時還是男朋友)要巴結未來的丈母娘
千里迢迢開車去買,
然後快馬加鞭(油門"催勒企...")送上門來給娘親品嘗
想當然爾,這招大大收服了娘親的心
真是夠奸詐,哈哈哈哈~~~
芋仔冰食譜::
蒸熟芋頭300克,鮮奶150克,開水150克,細砂糖150克,太白粉25克
預備工作::
請準備一個長方形金屬模型,因為金屬模導熱速度快,這樣芋頭冰成品才會細膩
步驟:
圖1 將所有材料秤量準備好
圖2 取一個大碗,放入蒸熟芋頭,鮮奶,開水,,然後用食物料理器打成泥
圖3 加入砂糖,混合均勻
圖4-6 加入太白粉混合均勻
圖7 移至瓦斯爐上,用小火煮,一邊煮一邊攪拌
圖8 煮到濃稠沸騰
圖9 倒入模型中,最後輕敲模型幾下,讓空氣跑出來~並且用抹刀將表面抹平
圖10 包上保鮮膜,放冰箱冷藏一個晚上
圖11 取出冷藏後的芋仔冰,放進冷凍庫急速冷凍!!冷凍6-7個小時
p.s請先將冷凍庫開到最強冷,這樣芋仔冰急速收縮,組織才會綿密,口感才會緊緻不鬆鬆~ (不鬆鬆...好怪的說法XD)
圖12 冷凍完成,取出
圖13 背面沖冷水,很容易就可以脫模
圖14 切成自己喜歡的尺寸,好吃的芋仔冰完成囉~~
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