玉米雞丁船型麵包食譜>>
1.麵糰::甜麵包麵糰 食譜請參考 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914
2.內餡::青蔥4-5支,雞里肌肉300克,玉米粒半罐,鹽,黑胡椒粒,沙拉醬,
3.表面裝飾::全蛋液
預備工作::
1.將內鍋先冰凍2-3小時,所有材料冷藏1小時
2.攪打麵糰時,內鍋和機器內壁中間,請放置大冰寶或其他保冷劑,降低麵糰的溫度
操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打7-8分鐘就可以按取消
5.之後取出大冰寶,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
6.40分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,做第二次發酵,時間約30分鐘(冬天約1小時)
6.烤箱170度C,烘烤20分鐘,表面金黃色即可
製作內餡::
準備工作:
圖1 材料秤量準備好,青蔥洗淨瀝乾水分切末,雞肉切丁,玉米粒瀝乾水分
圖2 起油鍋,放下雞肉丁拌炒
圖3 等雞肉丁炒約6分熟,加入青蔥花,玉米粒,黑胡椒粒,鹽,攪拌均勻
圖4 盛起放涼
圖5 加入沙拉醬,混合均勻
圖6 放冰箱冷藏備用
玉米雞丁船型麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成10等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒5-10分鐘
圖3 取出1個小麵團,桿成直徑約15cm的圓形麵皮
圖4-5 用刀子在麵皮上切兩道弧線,寬度約0.8-1.0cm
圖6 將兩條麵皮拉起,互相交叉,放到最外圈,再和底下麵皮黏合
圖7 將所有整形好的麵糰平均間隔的放置在鋪有防沾烤布的烤盤上
圖8 如果空氣太乾燥的話,可以在麵糰上噴些水,再進烤箱發酵30分鐘(冬天約1小時)
圖9 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖10 麵團表面刷上2層全蛋液.並且填入玉米雞肉沙拉內餡
圖11 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間18-20分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
圖12 烘烤完成,移到鐵架上放涼,完成
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