XO醬炒蘆筍肉肉風車麵包 @ 吳小瑪&105T的美麗邂逅

天氣冷了,味蕾也開始變得想吃重口味
加上最近老公一直跟我抱怨公司的飯菜
想到冰箱裡有他最愛的干貝xo醬
那就拿來放進麵包裡吧^^
搭配肉肉,籚筍,玉米等食材
我跟老公笑說:
你看我對你多好,這麵包在外面可是買不到的!!
因為成本太高,老闆應該會哭哭~~

XO醬炒蘆筍肉肉風車麵包食譜>>
1.麵糰::甜麵包麵糰食譜請參考 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914

2.內餡::
A.梅花肉片250克,細籚筍1把,玉米粒1/2罐,干貝XO醬2-3大匙,起司片2片(每片切成12等份(6*2))
B.醃料:醬油2.5大匙,太白粉1大匙,細砂糖2大匙
3.表面裝飾::全蛋液

預先工作:
1.梅花肉片切段,籚筍洗淨切小段(約1cm)
製作內餡:
圖1 取一個鋼盆,加入梅花肉和所有醃料,用手抓捏幾下,攪拌均勻,醃15分鐘
圖2 起油鍋,倒下梅花肉,炒至約7-8分熟,盛起備用
圖3 用少許油將籚筍拌炒
圖4 加入玉米粒和玉米罐頭的湯汁,一起拌炒,直到湯汁收快乾
圖5 加入梅花肉,拌炒到湯汁收乾
圖6 加入XO醬拌炒均勻後,即可關火離鍋,盛起放涼備用~ P.S若覺得味道不夠,可以再加些鹽巴調味

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...秋天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打7-8分鐘就可以按取消
5.蓋上蓋子,直接室溫發酵約50分鐘
6.40-50分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,烤箱裡放一杯溫熱水(溫度約50度C),做第二次發酵,時間約40-50分鐘
6.烤箱170度C,烘烤18-20分鐘,表面金黃色即可

XO醬炒蘆筍肉肉風車麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成10等份,並且翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,醒10-15分鐘
圖3 取出一個小麵團,桿成直徑約15cm的圓形麵皮
圖4 在麵皮上用切刀切出6等份
圖5 拿起第1片麵皮,順時針方向,放到第2片麵皮上,稍微重疊
圖6 接著將第2片麵皮,順時針方向,放到第3片麵皮上,稍微重疊
圖7 同樣方式,完成其他片麵皮
圖8 最後稍微調整一下,整形完成