鮮奶油芋泥布丁水果蛋糕－吳小瑪&105T的美麗邂逅

原本構思很久,也安排好行程要製作的"婆婆節蛋糕"
結果公公臨時改變主意,真是殺得我措手不及
只好匆忙擠出這麼一個蛋糕來
表面裝飾也只能簡單擠出幾朵花
幸好蛋糕體鬆軟好吃,芋泥&香草奶黃慕斯更是香甜不黏膩
也算不失我的面子

婚前婚後,婆婆待我都像自己女兒一樣疼愛
尤其是我懷孕安胎那幾個月,婆婆不僅每天三餐親自把飯菜端上樓
還擔心我吃不慣,特別準備了好幾樣讓我挑著吃
知道我口味淡,不辭辛勞地分開料理
等到雙寶們出生,即使我到月子中心去修養身體,
滿月回到家,婆婆還是遵循古法,抓中藥燉煮,幫我繼續再多做一個月的月子
很慶幸能遇到這麼好的婆婆
我沒辦法開口說愛您(人家個性害羞咩>///<)
但是我要謝謝您,
真心祝您母親節快樂~

鮮奶油芋泥布丁水果蛋糕(8吋平底戚風模)
材料>
一.香草牛奶戚風蛋糕:
a.蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖10克,低筋麵粉120克,沙拉油60克,鮮奶90克,香草莢1/3段
b.蛋白霜:蛋白6個,細砂糖60克
二.內層夾餡::香甜芋泥,布丁,水果片,香草奶黃慕斯醬
(芋泥製作方式請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/109445870 )
(香草奶黃慕斯醬請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/125613521)

三.表面裝飾:鮮奶油適量*註1(見文末詳圖)

預先步驟:
1.材料先準備好,低筋麵粉過篩2次,取出香草籽融於鮮奶中
2-3.用小碗分開蛋白和蛋黃,裝蛋白的容器大一點,不能沾到蛋黃,水,油,準備好後先放冰箱冷藏

製作香草牛奶戚風蛋糕步驟:
圖1 蛋黃+細砂糖攪拌均勻
圖2 加入沙拉油攪拌均勻
圖3 加入鮮奶攪拌均勻
圖4 低粉過篩,先放入1/2攪拌均勻
圖5 放入剩下1/2的過篩低筋麵粉.用按壓的方式將麵粉和蛋黃糊攪拌均勻,以免產生筋性
圖6 蛋黃糊完成

圖7 取出蛋白,先用電動攪拌器低速打出些許泡沫(此時可加些檸檬汁,可使蛋白打發穩定性提高)
圖8 加入1/2糖,轉高速打發
圖9 再加入剩下1/2糖,將蛋白打至細緻
圖10 蛋白打到尾端挺立(乾性發泡,鍋子倒扣蛋白霜不掉下),蛋白霜完成

圖11 挖出約1/3的蛋白霜到蛋黃糊的鍋子裡 p.s此時可以先預熱烤箱160度c
圖12 輕柔快速地攪拌均勻(由鍋底挖起的方式攪拌)
圖13 將攪拌均勻的蛋糊倒回原本的蛋白霜鍋子裡
圖14 輕柔快速地攪拌均勻(由鍋底挖起的方式攪拌),蛋糊完成
圖15 將蛋糊倒入烤模,用抹刀將蛋糊抹勻.進爐前用力敲幾下,讓大泡泡被敲出來,之後進烤箱,用150度c烘烤,時間約50-60分鐘(可用竹叉子插入蛋糕中心,若無沾黏即可完成)
圖16 出爐後先將烤模用力地在桌上摔幾下,接著用倒扣叉將蛋糕倒扣,放涼到整個蛋糕變常溫

圖17 徒手脫模,將蛋糕體取出
圖18 切除上方不平整的部分,然後平均分成3片蛋糕片
圖19 其中一片蛋糕抹上芋泥
圖20 另一片蛋糕先抹上香草奶黃慕斯,再放上水果丁和布丁
圖21 抹上打發的鮮奶油
圖22 將3片蛋糕疊起來
之後用打發的動物鮮奶油做裝飾(建議蛋糕體先冷藏2-3小時,這樣動物鮮奶油才不容易融化)