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香甜芋泥食譜>>
芋頭300克,糖45,奶油20,鮮奶適量(依個人喜好的黏稠度做添加)
預備步驟::
1.將無鹽奶油取出回溫,切成薄片or小丁(比較容易和芋泥拌勻)
2.將芋頭削皮切片,放進電鍋裡,外鍋放一杯水,按下開關,等開關跳起來
步驟::
圖1.趁芋頭還熱的時候,取出加入細砂糖
圖2.加入無鹽奶油,用湯匙或刮刀按壓,並攪拌均勻(有顆粒,富口感)
圖3.若是喜歡綿密的口感,可以用食物調理器打成泥
圖4-5.加入鮮奶來調整濃稠度
圖6.完成
PS.1 處理芋頭時皮膚常因接觸到黏液而奇癢無比,這是因為芋頭含有草酸鈣結晶的緣故.可以戴手套或者將手癢時開瓦斯爐小火,然後手放在安全距離上面,將手烘一下(溫熱感覺就好),等到物質揮發掉,手就不會癢了.
PS.2 糖分及濃稠度可依個人喜好調整份量
PS.3 鮮奶也可以用動物性鮮奶油來代替
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