某天看到社團烘友分享的照片
讓我心癢手更癢
玫瑰花麵包讓人看了心花朵朵開,
裡面包著咖理內餡,味道更是香得逼人!!
果然老公一下班,就站到我後面磨蹭著說"好美的玫瑰花,這是要給我吃的嗎??"
我話都還來不及說,他已經伸手拿一個往嘴裡塞
ㄚ是有這麼餓嗎????!!!!
這次麵皮處理的方式比較不一樣,
是採取"荷包蛋"圓形麵皮
或許妳會問,把麵皮三兩下擀成相同厚度的麵皮就好啦,輕鬆又快速
可是我喜歡花瓣比較薄,更貼近玫瑰花的真實感覺
不然等發酵完,就變成"好肥的一朵玫瑰花"
造型整個大走鐘
那就要哭哭了...
咖哩肉燥玫瑰麵包食譜>>
1.麵糰::高筋麵粉250克 蒸熟的馬鈴薯泥放涼100克 細砂糖20克 無鹽奶油20克 水=60-100克*附註1 即時酵母機附量匙小3/4
附註1:天熱,請用冰冷水,,水量依各家廠牌麵粉吸水力不同而有所差異,請視麵糰柔軟度添加
2.內餡::咖哩肉餡300克(捏成10小堆的三角錐,每個約30克) 請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/176945503
3.表面裝飾::全蛋液
預備工作::
1.將內鍋先冰凍2-3小時,所有材料冷藏1小時
2.攪打麵糰時,內鍋和機器內壁中間,請放置大冰寶或其他保冷劑,降低麵糰的溫度
操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.攪拌約7-8分鐘後,將冰奶油丟進內鍋裡攪拌
4.待機器bb叫後,再選擇一次mode30,這次打7-8分鐘就可以按取消
5.之後取出大冰寶,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
6.40分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,做第二次發酵,時間約30分鐘(冬天約1小時)
6.烤箱170度C,烘烤20-25分鐘,表面金黃色即可
咖哩肉燥玫瑰麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成10等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓後直接在檯面上用擰乾的濕布蓋住,醒10分鐘
圖2 取出1個小麵團,由中心用擀麵裩往上推
圖3 距離圖2推的位置算約3cm,用擀麵棍往下推
圖4 將麵皮由中心往左推
圖5 距離圖4推的位置算約3cm,用擀麵棍往右推
圖6 慢慢調整麵皮,使之成為中間稍厚,外面稍薄的"荷包蛋"圓形麵皮
圖7 用切刀在中心隆起周圍切4刀,中間不切
圖8 將咖哩內餡捏成三角錐的形狀,放在中間隆起位置
圖9 拿起一片麵皮,包住內餡
圖10 拿起對面的麵皮,包裹住內餡
圖11 將第三片麵皮層層包疊住
圖12 最後麵皮順勢包起來
圖13 稍微整型一下,讓玫瑰花造型比較完整
圖14 放在鋪有防沾烤布的烤盤上
圖15 將所有包餡整形好的麵糰平均間隔的放置在烤盤上,進烤箱發酵30分鐘
圖16 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖17 麵團表面刷上2層全蛋液.送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間20-25分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
圖18 烘烤完成,移到鐵架上放涼
有沒有很可愛呀?! ^^
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