日式咖哩雞肉炒麵麵包 @ 吳小瑪&105T的美麗邂逅

炒麵麵包是從日本流傳過來,
原是日本小學生的營養午餐,
沒想到遠渡重洋來台灣之後,竟成為受歡迎的美食之一
以前在日本電視節目上看到它,總勾引出我旺盛的唾液,
好吃的麵包搭配現炒的麵條,生菜,醬料,肉片,美乃滋....
麵包的鬆軟,炒麵的彈性,醬汁肉片的濃郁
而且口味變化多種,想吃什麼餡料,什麼醬料,都可以隨意組合
小小一個,卻大大飽足
叫人不吃它怎麼行?!

日式咖哩雞肉炒麵麵包食譜>>
1.麵糰::甜麵包麵糰食譜請參考 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914
2.內餡::油麵1人份,雞里肌肉片400克,洋蔥半顆,紅椒半顆,鹽少許,咖哩塊1塊,熱水50克,蘿美心葉數片
3.表面裝飾::全蛋液
預備工作::
1.將內鍋先冰凍2-3小時,所有材料冷藏1小時
2.攪打麵糰時,內鍋和機器內壁中間,請放置大冰寶或其他保冷劑,降低麵糰的溫度

操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打7-8分鐘就可以按取消
5.之後取出大冰寶,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
6.40分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,做第二次發酵,時間約30分鐘(冬天約1小時)
6.烤箱170度C,烘烤20分鐘,表面金黃色即可

日式咖哩雞肉炒麵麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成8等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓
圖2 直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒5-10分鐘
圖3 取出1個小麵團,桿成長度約15cm的橢圓形麵皮
圖4 將最上方麵皮往內捲,一邊捲一邊稍微壓一下
圖5 再捲壓第2層
圖6 捲壓第3層
圖7 最後將下方麵皮往上捲起,收口捏緊
圖8 將收口朝下,稍微整形一下

圖9 將所有整形好的麵糰平均間隔的放置在烤盤上
圖10 如果空氣太乾燥的話,可以在麵糰上噴些水,再進烤箱發酵30分鐘(冬天約1小時)
圖11 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖12 麵團表面刷上2層全蛋液.
圖13 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間20分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
圖14 烘烤完成,移到鐵架上放涼

製作日式咖哩雞肉炒麵::
圖1 材料秤量準備好,雞肉,洋蔥,紅椒都切成絲,咖哩塊先用熱水泡開,混合均勻
圖2 準備一鍋煮開的熱水,將油麵放進去川燙約1分鐘撈起,去除表面的髒汙和油份
圖3 起油鍋,放下洋蔥絲拌炒,直到洋蔥絲炒熟變透明
圖4 加入雞肉絲拌炒,炒至顏色變白就代表雞肉熟了
圖5 放下川燙過的油麵
圖6 加入咖哩液
圖7 拌炒至咖哩湯汁收乾,雞肉和油麵也入味,放進紅椒絲,拌炒
(略炒幾下紅椒會比較清脆,如果喜歡軟一點口感的,可以提早放進來拌炒)
圖8 關火,盛盤