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很多社團朋友留言給我,表示自己很想試試Oreo餅乾吐司
但是礙於自己不是使用PANASONIC SD-BMS 105T
沒有"輕攪拌"的選項
所以無法製作出那美麗的黑色紋路
所以我想了想
用百褶法應該會容易上手,而且可以做到
果然一切開,成品令人滿意^^

 

 

Oreo百褶吐司捲食譜>>
1.麵糰::水手強力粉250克 湯種85克*註1 細砂糖20克 無鹽奶油20克 雞蛋+鮮奶=80-100克*註2 即時酵母機附量匙小1 (天熱,改放小3/4即可)
註1:湯種製作請看這裡>http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/90408920
註2:溫度,濕度,各家麵粉吸水力不同,皆會影響總液體量,請依當時麵糰的柔軟度來斟酌增減水量
2.內餡::Oreo餅乾約100克

預備工作:
1.材料預備準備秤量好
2.Oreo餅乾連同奶油內餡,用食物處理器打成粉末

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操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)
1.將麵團所有材料放進麵包機內鍋,酵母粉放進酵母盒
2.選擇MODE14,約1小時後完成
3.再選擇一次MODE14,攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回內鍋(葉片取出)
6.選擇MODE 4(選擇淡色)
7.約兩小時後完成

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圖1 將麵糰滾圓,在檯面上靜置10-15分鐘
圖2 將麵皮橄成約50cm*30cm的長方形
圖3 中間放料(上下各1/4不要放料)
圖4 上1/4的麵皮往中間折疊
圖5 下1/4的麵皮往中間折疊,把內餡蓋住
圖6 中間再放料 左右各1/4不要放料

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圖7 由左而右順勢捲起來
圖8 稍微用手掌按壓擠下,使麵糰扁平
圖9 再用橄麵棍將麵團擀平(尺寸約30cm*20cm)
圖10 用切刀在麵糰上切十字 分成四等份(約15cm*10cm)

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圖11 平行放入內鍋
圖12 發酵完成
圖13 輕輕刷上全蛋液
圖14 香噴噴出爐啦~~

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    吳小瑪  發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()