冰箱裡放了大把大把的蔥,
我也拼命地消耗,哈哈~
吐司,麵包,蛋糕,包子...
任何能用到蔥的地方,我絕對不客氣地用力舖上去
嘴裡品嘗香氣撲鼻的各式蔥料理,
還要大力感謝公公辛苦的種植,才有這麼漂亮好吃的蔥~
其實暗地裡是幫助婆婆消耗這些蔥
我真是個乖媳婦,XDD
學習自carol老師部落格,操作手法依麵包機做調整
蔥燒餅&烤蔥花捲食譜>>
1.燙麵糰:中筋麵粉100克,85度以上熱水50克,冷水20克
2.主麵糰:中筋麵粉300克,冷水145克,細砂糖20克,沙拉油20克,酵母機附量匙小1(約3克),燙麵糰1.全部
3.內餡:蔥花,沙拉油,白胡椒粉,鹽
4.表面裝飾:白芝麻,二砂糖10克,冷水10克
預備工作:
1.製作燙麵糰
操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)
(1).將燙麵團所需的中筋麵粉和熱水放進麵包機內鍋.選擇MODE30,開始攪打
(2).打至約7-8分鐘麵團成形後,慢慢加入冷水
(3).完成燙麵糰,放進大碗裡,蓋上保鮮膜,醒30分鐘
2.內餡&表面裝飾
(1)內餡材料準備秤量好,蔥洗淨擦乾切末
(2)表面裝飾的材料準備秤量好
(3)二砂糖+水煮滾放涼,備用
操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)
1.當燙麵糰醒約30分鐘後,依序將主麵團的材料放進麵包機內鍋,酵母粉放進酵母盒
放置順序為>麵粉,細砂糖,水,沙拉油,撕成小片的燙麵糰
2.選擇MODE14,約1小時後完成
3.再選擇一次MODE14,攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.烤箱發酵1小時
6.170度C烘烤,20-25分鐘,表面呈現金黃色即可出爐
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蔥燒餅整形方法>>
圖1 將大麵糰分成2分,並將小麵糰翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓後在檯面上醒10分鐘
圖2 取出其中一份小麵糰,將麵糰橄成約50*40的長方形
圖3 整張麵皮刷上沙拉油
圖4 由高處輕灑上鹽,
圖5 灑上白胡椒粉,之後用手稍微抹勻
圖6 中間放上蔥花(上下各1/3不要放料)
圖7 下1/3的麵皮往中間折疊,把內餡蓋住
圖8 刷上沙拉油
圖9 灑上鹽巴&白胡椒粉
圖10 舖上蔥花
圖11 上1/3麵皮往中間折疊,把內餡蓋住
圖12 用切刀切成10等份(寬度約5cm)放在烤盤上
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烤蔥花捲整形方法>>
圖1 取出另一份小麵糰,將麵糰橄成約50*40的長方形
圖2 整張麵皮刷上沙拉油
圖3 由高處輕灑上鹽
圖4 灑上白胡椒粉,之後用手稍微抹勻
圖5 舖上大把蔥花
圖6 由下而上密密捲起,收口在下
圖7 用切刀切成8等份
圖8 將切好的小麵糰放在烤盤上
分別刷上糖水,灑上白芝麻,進烤箱進行第二次發酵,烘烤
成品香噴噴出爐啦^^
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