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雖然中秋節已經過了,
但是秋老虎還是常讓人覺得好熱好熱
這時候吃點清涼的食物最棒了!!!
這款麵包夾著香橙凝乳醬和各式各樣的新鮮水果
讓人不禁有種法式甜點的錯覺
在燠熱的下午,悠閒品嚐,彷彿來到巴黎花都

 

香橙凝乳水果麵包食譜>>
1.麵糰::甜麵包麵糰 食譜請參考 http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914
2.內餡::香橙凝乳醬,水果
香橙凝乳醬 請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/198799258
3.表面裝飾::全蛋液,香橙凝乳醬http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/198799258
預備工作::
1.將內鍋先冰凍2-3小時,所有材料冷藏1小時
2.攪打麵糰時,內鍋和機器內壁中間,請放置大冰寶或其他保冷劑,降低麵糰的溫度
3.將香橙凝乳醬分裝成a(約40克)和b,,b要裝上擠花嘴,,尾端用夾子夾住,再放進冰箱冷藏備用

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操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.待機器bb叫之後,丟入冰奶油,再選擇一次mode30
3.這次打7-8分鐘就可以按取消
5.之後取出大冰寶,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
6.40分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,做第二次發酵,時間約30分鐘(冬天約1小時)
6.烤箱170度C,烘烤20分鐘,表面金黃色即可


香橙凝乳水果麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成8等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓.直接在檯面上覆蓋上保鮮膜,同時上方用擰乾的濕布蓋住,醒5-10分鐘
圖2 取出1個小麵團,桿成長度約25cm的橢圓形麵皮
圖3 將最上方麵皮往內捲
圖4 最後將收口捏緊
圖5 將所有整形好的麵糰平均間隔的放置在烤盤上
圖6 如果空氣太乾燥的話,可以在麵糰上噴些水,再進烤箱發酵30分鐘(冬天約1小時) 

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圖7 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖8 麵團表面刷上2層全蛋液.
圖9 取出裝好香橙凝乳醬的a,前端剪個小口,擠出平形紋路在麵包上
圖10 所有麵包都擠好表面紋路
圖11 送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間18-20分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
圖12 烘烤完成,移到鐵架上放涼 

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組合::
圖13 取出一個放涼回到常溫的麵包體,用刀子在中間劃一長刀
圖14 在剖開的麵包內部,抹些香橙凝乳醬(如果a沒用完,就把a擠光光吧XDD)
圖15 再取出b和各種水果,填滿麵包
圖16 大口咬下~~~~ 凝乳醬流下來啦!!!!! 

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吳小瑪&105T的美麗邂逅

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