今天身體違和,就不和大家哈拉了^^
芋頭麵包食譜>>
1.麵糰::http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/190412914 A馬鈴薯麵糰
2.內餡::香甜芋泥120克 請參考http://wulittlema.pixnet.net/blog/post/109445870
3.表面裝飾::全蛋液
預備工作::
1.將內鍋先冰凍2-3小時,所有材料冷藏1小時
2.攪打麵糰時,內鍋和機器內壁中間,請放置大冰寶或其他保冷劑,降低麵糰的溫度
操作步驟:(使用機型為::PANASONIC SD-BMS 105T)...夏天做法
1.將麵糰所有材料(除奶油外)通通放入內鍋裡
2.選擇mode30
3.攪拌約7-8分鐘後,將冰奶油丟進內鍋裡攪拌
4.待機器bb叫後,再選擇一次mode30,這次打7-8分鐘就可以按取消
5.之後取出大冰寶,蓋上蓋子,直接室溫發酵約40分鐘
6.40分鐘後,選擇mode30攪拌7-8分鐘後,按取消,取出麵糰
4.放料整型 ...請見下方附圖
5.放回烤箱,做第二次發酵,時間約30分鐘(冬天約1小時)
6.烤箱170度C,烘烤18-25分鐘,表面金黃色即可
預備工作::請先在烤盤上準備12個布丁杯,裡面分別放入油力士紙杯(尺寸約:直徑52mm 高30mm)
芋頭麵包製作步驟>>
圖1 將大麵團分成3等份,並翻出光滑面,收口在下捏緊,滾圓後直接在檯面上用擰乾的濕布蓋住,醒10分鐘
圖2 取出1個小圓球,橄成長30cm*寬30cm的正方形麵皮
圖3 在麵皮中間放上芋泥(上1/4和下1/4不放)
圖4 上下麵皮分別往中間折疊起來,稍微用手按壓
圖5 下方麵皮再鋪上芋泥
圖6 上方麵皮向下折蓋住,用手輕輕按壓包餡麵糰
圖7 用桿麵棍輕輕壓過麵糰,形成長35cm*寬8cm的長方形麵皮
圖8 用切刀在麵皮中間切十字,平均分割成4小份~
圖9 取出其中一條麵皮,切口朝上,開始捲起來(捲的時候以下方底線為基準,這樣捲起來才會漂亮),之後放進油力士紙杯中
圖10 所有麵皮都完成造型..送進烤箱發酵30分鐘
圖11 發酵完成,取出麵糰和烤盤,預熱烤箱170度c
圖12 刷上全蛋液2次,送進預熱好的烤箱裡,烤溫170度c,烘烤時間18-25分鐘(各家烤箱火力不同,數據參考用)
烘烤完成,移到鐵架上放涼
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